[問題] 巧克力加熱的問題^^

看板cookclub作者 (如果沒有夢 人生就無趣)時間11年前 (2013/01/06 15:56), 編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
把巧克力加熱溶解後,放在冰箱一段時間後又會恢復成半固態, 是不是加水之後再加熱,冰回冰箱之後才會維持液(近)態呢? 感謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.236.55.247
推
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應該要加butter或著cream吧
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抱歉 冷藏狀態下要稠稠的話要加cream 液態的話可以加水
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巧克力加水?!!... 不會油水分離嗎?
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加水就毀了吧O.O 只能加牛奶或鮮奶油~
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推
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千萬別加水
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先熔開，加入室溫的牛奶或鮮奶油，輕輕推勻
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融 千萬別加水，會得到一鍋子悲劇
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推
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也不是不能加水,癥結點在於原PO想做什麼東西 可以在冷
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藏狀態下保持液態或高流動性的巧克力醬?
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推
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加鮮奶油
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我之前有"翻船"的巧克力，真的比較不容易變固態..
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結果閃光打死他都不吃= =
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推
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加水就變飲料
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