[食譜] 奧利佛：煎櫛瓜
跨年那天在超市買了櫛瓜，本打算當晚做烤蔬菜用，結果因故作罷，後來忙於是就一直放
在冰箱裡。
今天決定要來好好玩玩櫛瓜，不要只是做烤蔬菜，翻了家裡幾本書，在奧利佛的『來吃義
大利』(三采文化出版)看到有興趣的煎櫛瓜食譜，而且家裡正好有相關食材。
食材：
三條中型結實櫛瓜
初榨橄欖油
三瓣大蒜切片
半條新鮮紅辣椒切片
海鹽與現磨黑胡椒
一茶匙乾奧勒岡(或一把新鮮馬鬱蘭或一把新鮮奧勒岡)
三片油漬鯷魚條
半顆檸檬的汁和刨成碎屑的皮
依個人喜好最後可加入切碎新鮮薄荷(這我沒加，家裡沒有)
做法：
先炒蒜片和辣椒，30秒後加入櫛瓜和奧勒岡，用少許鹽和黑胡椒調味，火不能太大，攪拌
均勻後蓋上鍋蓋，在接下來的10-12分鐘裡每隔幾分鐘就晃一下鍋或攪拌一下，最後兩分
鐘加入鯷魚和檸檬皮屑，鯷魚融化後依個人口味仔細調好味道，加入檸檬汁平衡辣椒、鹽
和胡椒的味道立刻上桌(要加薄荷就這時加)。
他說這可以當一道前菜、拿來配魚或白肉、塗在烤麵包上、或壓成泥狀和少許鮮奶油加帕
馬森乾酪和筆管麵拌在一起非常好吃。 我看書的時候對最後一個選項有點難以揣摩，這
盤櫛瓜做好後吃了一口就明白，真的壓成泥拌麵會很搭！
不知為何，書裡沒有這道菜的成品圖
有興趣可以看我的照片http://blog.yam.com/annastasia/article/59047799
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.54.25
推
01/06 12:37, , 1F
01/06 12:37, 1F
推
01/06 12:40, , 2F
01/06 12:40, 2F