[食譜] 泰式紅咖哩雞 (紅咖哩膏是自製)

看板cookclub作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)時間11年前 (2012/12/30 22:59)推噓8(8推 0噓 4→)

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網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/31530911 這些年的國外旅行不再喜歡東買西買狂買的行程，而是喜歡在當地學一些道地料理，今年二月初在吉隆坡學了幾樣馬來西亞的料理，覺得很有趣這次十二月去曼谷時，也安排了去一間平價廚藝教室上了課，學了紅咖哩膏的做法，發現用新鮮香料食材做的紅咖哩膏比買市售現成的curry paste真的香很多，市售的紅咖哩膏都不大香，只有鹹跟辣，而自己搗的紅咖哩膏真的真的很香，煮出的紅咖哩香氣更是不用說!! 大勝!!! 做好的red curry paste可以保存一星期，所以可以多做些起來，或者可以分成袋裝放冷凍，可以保存更久!!! 其實若要更正統的煮泰式紅咖哩雞，應該要加泰國茄，不過因為煮了幾次，家人不是很愛泰國茄的口感，所以還是換成家人最愛的馬鈴薯!! (新鮮泰國茄一樣在東南亞商店可以買到) 食材雞胸肉洋蔥馬鈴薯羅勒檸檬葉醬料紅咖哩膏魚露椰漿椰糖製作 1. 將雞胸肉逆紋切薄片，洋蔥切小塊，檸檬葉切末 2. 馬鈴薯去皮切片狀，用微波爐先蒸熟備用 3. 起油鍋，用中小火炒香紅咖哩膏，炒到聞到香氣後時，倒入半罐的椰漿，拌炒均勻，慢慢炒到看到鍋中浮出一些油之後，放入洋蔥稍微炒一下，再放入雞肉，拌炒一下 4. 將剩下半罐椰漿混入水(1:1), 倒入鍋中，再放入馬鈴薯，中火煮滾，煮到湯汁變成creamy之後，加入魚露跟椰糖，試鹹度，若不夠鹹，再加鹽巴 5. 最後放入羅勒及檸檬葉，拌一下即完成備註 1. 紅咖哩膏下次再來分享做法 2. 檸檬葉，羅勒等新鮮香料或食材可以在東南亞商店買到 3. 湯汁煮creamy比較好吃喔，不要太水 -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時" 已經搬到痞客邦歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*）喜歡時尚流行,品味生活及烹飪烘焙的朋友歡迎加入FACEBOOK"姐姐妹妹愛買團" => http://tinyurl.com/yd2tnpa 跟著詩詩一起亂亂買幫自己的外在及生活加分 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.133.66

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lovethai

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cuteterisa

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