[問題] 豆花失敗了
潛水很久,沒有什麼po文,不太懂得格式,先說聲抱歉了
前一天晚上泡了將近400g的黃豆,看豆花粉上面是說300g-375g左右的黃豆配上3000cc水。
前幾次我煮豆漿都是先打成汁,過濾完再煮開。
有次看板有說打汁後先煮開在過濾,豆子的香味比較明顯。
後來真的有試過一次,香味真的有比較出來。所以這次想說用這方法來做豆漿。
(誰知道是災難的開始)
一開始量好3000cc的水,等煮好冷卻後過濾掉豆渣,剩下的量大概2200cc左右的豆漿。
我後來就把煮好的豆漿先放著,晚上時候我才去做豆花。
(因為家人怕我自己用燙傷,也叫我晚點再做豆花,所以後來就想說先把豆漿煮起來放。)
晚上時我就先把豆漿煮滾,之後照著豆花粉上面說的攪拌均勻然後沖豆花。
我還用打蛋器去攪拌豆花粉的水,就生怕結塊。
因為怕沒有倒好,所以我先把鍋子放流理台裡,沖完再拿到旁邊放置。
約莫過了半小時,我想說用湯匙要把上面的泡泡刨掉,結果感覺不太像豆花。
感覺比一般豆花來的在Q,我本來想說能還完全凝固吧~
隔天早上又試,發現邊邊都是這種感覺,但中間的部分又很像布丁的感覺。
感覺就是失敗了~
請各位可以幫我看看是哪出了問題嗎?
還是說真得先過濾再去煮就好了呢?
先謝謝各位了。
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