[食譜] 素義大利麵-紅醬
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我是一個每到一間店，一定會先吃他們的義大利麵來決定店家的義大利麵狂。
我也不懂是小時候義大利麵攝取不足還是義大利麵有什麼上癮物質
(但我似乎常常叫我媽煮義大利麵給我帶便當)，讓我一個禮拜餐餐吃義大利麵
似乎也可以。或許我上輩子真的是個義大利人，不然就是一盤義大利麵。
事實上我這輩子學會的第一道菜也是義大利麵，似乎是國小時為了
滿足我娘不煮給我義大利麵的遺憾(汗
總而言之，開始了今天的義大利麵教學吧！
食材：紅蘿蔔、馬鈴薯、素火腿、玉米、青豆、番茄
PS由於菇並不是那麼健康且味道太過奇怪會影響義大利麵的味道，所
以基本上不建議加菇
調味料：橄欖油、鹽、黑胡椒粒、羅勒、番茄泥或醬
義大利麵醬:
1.先把紅蘿蔔與馬鈴薯切丁，稍微燙到半熟後放一旁。
2.先把番茄用滾水燙一下，撈起來把皮剝掉後切丁。
並把素火腿切成碎末，以代替肉醬的肉。
3.在鍋上倒入橄欖油並加入一些黑胡椒、羅勒爆香，
炒一下後把番茄與素火腿碎末倒入。
4.當番茄熟了，香味四散時可以加入青豆、馬鈴薯、
紅蘿蔔、玉米、素火腿丁用小火煮。
5.當菜快熟時可先加入番茄醬炒一下後，便可依喜好
加入適量黑胡椒粉與鹽，另外由於素火腿碎末本身就有鹹味，所以鹽請適量。
義大利麵條:
1.請用大鍋子燒水，水滾之時先加些鹽再把麵成天女散花狀
放入鍋內，麵軟化後就可以把它彎進鍋裡了。(加鹽可使麵本身有味道且較有彈性)
2.當麵體開始有著透明薄膜時，大約就是最Q最好吃的時候了
(當然還是請先試吃)，當可以時便把麵撈起來。
接下來請把水瀝乾並加入橄欖油風乾(?
3.接下來把你的醬放上義大利麵上，拌一拌就是美味的義大利麵囉^^
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◆ From: 111.242.8.108
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菇類由於起初是生長於腐爛物質 也因此它具有非常高的營養
但是有營養並不代表他適合被人體吸收
更何況現代人不常運動的話 其實並不需要很多的蛋白質
而在口感上 菇類其實一多就會膩味
從而影響義大利麵的口感 因此我不會加菇類^^
※ 編輯: sujaya 來自: 111.242.48.157 (12/14 09:22)
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不是自然的就OK喔 人體吸收並不是看自然不自然
而是看腸胃能不能吸收
所以為什麼有些植物或肉 某些動物能吃 但某些動物就不能吃
另外我前面有提到起初喔 畢竟現代也有很多人工培養的菇類
但菇類的問題是在於其蛋白較接近動物性蛋白
對人體並不是那麼適合
※ 編輯: sujaya 來自: 27.147.30.65 (12/14 21:27)
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