今天好冷喔！突然就想吃北菇滑雞煲仔飯
於是決定自己煮來吃～
圖文網誌板：http://aska91020.pixnet.net/blog/post/94252026
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材料：(3~4人份)
白米 兩杯
去骨雞腿 兩隻
青江菜 六株
蔥 一根
乾香菇 四朵
薑片 三片
雞蛋 一顆
醃雞料：
醬油 1大匙
糖 1/2茶匙
水 2大匙
太白粉 2大匙
白胡椒 適量
薑片
蔥段
蒸香菇料：
醬油 1大匙
油 1大匙
糖 1/2茶匙
蔥段
調味料汁：
醬油 1大匙
甜醬油露 1大匙（這又叫煲仔飯醬 但我沒買到所以沒放）
米酒 1大匙
糖 1/2大匙
麻油 1/2茶匙
水 1/2杯
做法：
1. 香菇泡軟後，加蒸香菇料汁15分鐘，放涼後切片。
2. 雞腿肉切塊，加入醃肉料並抓拌均勻。
3. 兩杯水放入鍋中（米：水＝1:1），米先浸泡20分鐘。
4. 開大火煮滾。
5. 轉小火煮7~8分鐘，待米膨脹起來。
6. 將雞肉、香菇排好，蓋鍋小火煮8分鐘。
7. 另煮一鍋水，青江菜燙青後撈起。
8. 熄火，青江菜擺在飯上，打一顆雞蛋，悶十分鐘。
9. 淋上調味料汁。
<香菇桂筍蛤蜊雞湯>
材料：
雞腿 兩隻（切塊）
乾香菇 五朵（先泡軟）
桂竹筍 三根（切斜段）
蛤蜊 約二十粒（先吐沙）
蔥 一支（切段）
薑 一小塊（拍碎）
做法：
1. 桂竹筍和雞腿肉都先川燙。
2. 將香菇、桂筍、蔥段和雞肉放入鍋中，水淹過材料即可，開大火煮滾。
3. 轉小火放入蛤蜊和薑塊，待蛤蜊都打開加些許鹽巴提味。
心得：
1. 家中沒有砂鍋，所以用不鏽鋼小鍋代替，不知道風味是否有差？
不過瓦斯爐煮的就是沒有炭燒來的香。
2. 鍋底有鍋巴但還不夠焦香，上網研究後發現似乎最後開中大火再煮一分鐘，
應該可以得到更香的鍋巴。
3. 北菇和滑雞都很完美，但調味料汁的口味不太道地，
或許沒加甜醬油露真的有差，看來下次得先買到這個祕密武器！
4. 雞湯很鮮美，還桂竹筍很搭。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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推
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