[問題] 鰻魚的替代品作法

看板cookclub作者 (愛琳)時間11年前 (2012/11/22 15:13), 編輯推噓6(6推 0噓 11→)
留言17則, 13人參與, 最新討論串1/1
昨天看了日本台的"日本學問大" 裡面說到現在鰻魚越來越少， 漸漸可以用蒲燒秋刀魚或星鰻來替代 最後更介紹可用馬鈴薯和海苔來制作 做完之後還給幾個小朋友吃，竟然大家都沒發現是假的鰻魚!! 實在太神奇了，讓我好想學做看看!! 但剛好這一段我沒看到，所以只大概知道原料有馬鈴薯和海苔，詳細作法就不知道了 請問有人剛好也看了這個節目嗎? 可否提供做法呢?感激不盡^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.163.162.106
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11/22 15:13, , 1F
日本人都很會誇張 表現得很像也不一定真得像XD
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11/22 15:22, , 2F
但小朋友應該不會騙人，他們的表情很真耶^^"
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11/22 15:30, , 3F
浦燒醬的味道… 煮什麼魚都像…
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蒲燒鯛魚
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在ted app看到的90%歷史上上過人類餐桌的海鮮都絕種了XD…
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將馬鈴薯作成泥狀之後鋪上海台,然後煎同時準備浦燒醬去燒
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上次看到用茄子代替鰻魚
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星鰻跟鰻魚不一樣嗎?
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11/22 16:10, , 9F
星鰻是海水魚，一般鰻魚是海中產卵淡水長大
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馬鈴薯壓碎後加入魚板一起打成泥，鋪在海苔上，油煎時魚板
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那面先煎至微焦再翻面，然後塗抹浦燒醬，完成~
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11/22 17:27, , 12F
覺得會很像是因為有魚板+浦燒醬吧
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11/22 17:51, , 13F
台灣很多素鰻魚的食譜 google就有囉
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11/22 23:17, , 14F
不是用豆皮嗎？
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對呀~~豆皮可以當代替品喔~~
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11/23 15:26, , 16F
我記得好像不久前才有板友問說要怎麼作素的鰻魚飯
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11/23 15:39, , 17F
她應該來看看這篇
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