[問題] 請問夜市的爆漿雞腿捲??

看板cookclub作者 (理賀!!!!)時間11年前 (2012/11/20 13:14), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 4人參與, 最新討論串1/1
請問 有高手知道夜市裡的爆漿雞腿捲 如何自己在家DIY嗎???? 估狗大神好像也沒找到做法... 謝謝了!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.167.215.59
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有看過美食節目播 要先去骨 裡面再塞麻油雞飯 放下去炸
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在夜市吃到的是外面是雞皮裡面是雞腿肉包的很漂亮
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然後煎起來不會太油~
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去骨,塞料,要爆漿有兩種搞法視內餡不同決定
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1.弄像漢堡肉那樣的內餡可以加起士,炸好了自然爆漿
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2.弄像水餃那樣的內餡,多打點水進去,炸好也會爆
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重點在於要把雞腿肉包好,外層可以用網油去包起來
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明太子雞翅的應用？ http://ppt.cc/Maj8
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這邊也有類似的雞腿肉捲http://ppt.cc/EnrZ 較適合家庭做
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用鋁箔紙包，直接下鍋煎
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