[心得] 包餃子包餃子，捏捏捏。
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不知道有沒有人跟我們家一樣？喜歡包餃子，只是為了享受把一顆顆的小包裹（誤：
餃子）在手裡捏製而成的過程？
一覺醒來，居然餡料就已經被調配好了。我大概回想一下，我們家的餡料都是娘調配
的，主要材料有豬絞肉、高麗菜、蔥、薑。高麗菜切碎後我們會仔細的用鹽搓過後去
水，再跟豬絞肉和蔥還有薑伴在一起，淋上香油和灑上胡椒粉。這些我們都很少拿捏
正確的份量，都是靠娘的經驗去調整的。我們家通常還會再把餃子餡給回冰一下，讓
它稍微收乾一些些再來包。我們買的都是大塊的麵皮，摸起來好光滑哪。
剛開始包而已，這大概是我一顆的量。對折稍微壓一下，才不會打開。再慢慢捏出自
己喜歡的摺數，再稍微緊壓一下。然後，兩個人邊包邊聊天，很快地，餃子大軍就出
現了。這是娘包的。說來奇怪，我包的餃子總跟別人長得不太一樣，是圓的。下面有
兩張圖可以比較。這是我包的上視圖。這是娘包得上視圖。可以很明顯地分出來吧！
我的是接近圓形的餃子；娘的則是比較趨於正常版的餃子，也就是比較長型。不過，
我包的餡料比較多，這樣如果要混著起煮可能要調整一下煮的時間。包好以後，如果
還有時間，建議可以先放一下，帶餃子的皮微微風乾了以後，再進行分裝或是煮食。
今天等不及，先下了餃子。看著一顆顆白白胖胖的餃子在鍋裡載浮載沉，還真的是很
可愛。
來吧！大家一起來餃子大閱兵！已經煮熟的餃子散發著香味，麵皮啦、餡料的味道都
好香哪。然後是我們家吃餃子很重視的醬料部分。通常是蒜頭切片、辣椒切珠、薑絲
再切成小段，不太吃蔥的我們就不加蔥了。接著把所有的材料放進醬油膏裡，再加上
一點醬油，還有白醋和香油，最後加入熱水攪拌攪拌，就會變成有點稠又不會太稠的
醬料。
三顆就要佔滿一個碗了，看我們家的水餃多大顆，偏偏又都是我包的！我還特地從醬
料中撈起薑絲和辣椒，醬子搭起來真的非常好吃喔。一整個拍糊的斷面照，不過新鮮
的豬肉加上新鮮的材料包起來當天煮，都是漂亮的淡粉紅色呢。吃起來當然沒有任何
肉的腥味，而且高麗菜好脆喔，咀嚼中還有薑的提味，真的好吃極了。
大家拼命地搶食，深怕吃不到似的，不過家裡的水餃就是這樣，總是讓人一顆接著一
顆，完全無法停口。不過因為太大顆的關係，所以我最多只能吃到１２～１５顆左右
就快要撐爆了。
趁著現在高麗菜正便宜，多包個幾顆起來存放，無論是煮成水餃、煎餃還是水餃湯都
超適合的，只消從冰箱拿出來，簡單弄一下醬料，就是好吃又滿足的一餐，不是嗎？
放上兩張之前弄成煎餃的照片，看起來也不賴吧！
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告訴自己，要微笑的度過每一天。
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