[問題] 主廚刀與萬用刀使用上有什不同?
最近又要買刀具，看上了旬kaji系列，本想買主廚刀(牛刀)8吋或10吋，
無奈拍賣只有9吋的Shun Kaji 9" Hollow-Ground Slicer與6吋的主廚刀
http://0rz.tw/CKuws
萬用刀除了比主廚刀要窄一些外，我還發現重量比一般的主廚刀輕大概60g-70g，
可是老闆說使用上跟主廚刀並沒有什不同，還會比主廚刀靈活(取肉)，
所以想問有沒有板上的大大，用過萬用刀的，可分享一下使用心得嗎?
我自己想了一下切的方面表現可能比主廚刀好，剁的話可能比主廚刀差吧
我想至少我換了這把萬用刀，我的握法就要改變吧，
買6吋主廚刀又只能切小東西好用
以上
先謝謝回答的大大們
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