[問題] 包水餃的內餡

看板cookclub作者 (初半馬go)時間11年前 (2012/11/02 23:18), 編輯推噓5(5推 0噓 26→)
留言31則, 13人參與, 最新討論串1/1
原po的長輩喜歡吃水餃 但怕肉腥味以 及完全不能吃海鮮 所以想包高麗菜水餃給阿嬤品嘗 原po打算肉餡要先炒過將腥味去除 之前只有包過生的餡料 換成熟的 反而不知道該怎麼準備 高麗菜還是要放鹽逼出水下去炒嗎? 肉還要加鹽巴打拋把彈性逼出來嗎? 還是直接用紅蔥頭下去炒肉餡+高麗菜即可 很想讓高齡的長輩能夠吃的開心 所以上來請教大家~謝謝各位!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.73.7.138
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怕肉腥味可以不要放肉呀 高麗蔡鹽抓過就好不炒
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高麗菜/豆乾切小丁(別太碎沒口感)
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阿媽喜歡吃肉阿~
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金珍菇或杏鮑姑切丁 起油鍋小火炒到香(變色)混入
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而且我是第四次包水餃 怕包菜不好吃 且我食才買好了XD
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這樣就有"鮮"味囉 其他看喜歡什麼調味自己斟酌加
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若我肉稍微炒過去腥 高麗菜不炒來包可以嗎?
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高麗菜切好放鹽 放進漏籃 上面再放個重物 逼水比較快
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OK 我等等來試試看 感謝H大
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恩.. 水餃沒包過炒的高麗菜
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我也沒包過這種 怕毀了口感
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高麗菜水餃 切太碎(像冷凍的)不好吃 買到太硬的高麗菜
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也不好吃 內餡調味別太重(反正煮好沾醬可以加強..
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怕肉腥味可以多加薑跟蔥，或是加一半雞絞肉
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推
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可以包素的,也可以用雞肉或魚肉下去包
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愛吃肉怕肉腥的話,磨點薑末下去就好,就很去腥味了
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包水餃要好吃!!最重要重要的一個重點,拌餡料的時候一定要
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保持同一個方向拌,那要餡料煮熟才會結成一團
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理論上幾乎什麼東西都可以包水餃,我包過洋火腿+洋蔥的
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薑很重要^^b
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推
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我曾經包過 雞肉+豆腐+高麗菜+香菇丁(調味:米酒鹽巴)
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好好吃喔 但是不要加香菇更好 因為香菇味道太突出了
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還有 加薑汁的水餃真的超好吃的耶
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推
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加薑汁真的很好吃
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推
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一定要加薑！
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喜歡吃肉又怕肉腥味....
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豬肉好壞差很多啊。好的就沒肉腥味，飼料養的很腥
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放些薑應該多少會減少腥味@@ 話說我家都包泡菜XD
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包素的呀...用豆輪或者炸素肉丁之類的也好吃
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喜歡吃肉又怕肉腥味 就找好的肉
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較腥肉蔥薑也幫不了全部
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