[問題] 筍干封肉煮了2小時還是硬的><

看板cookclub作者 (就是愛shopping)時間11年前 (2012/10/28 20:21), 編輯推噓8(8推 0噓 9→)
留言17則, 13人參與, 最新討論串1/1
現在鍋裡還在小火燉煮~但不曉得為啥一直都不會軟爛>< 我沒有用油炸過~事前有將肉用水泡一下~ 然後加上青蒜+筍干舖底、水、八角、醬油、蠔油、冰糖下去燉煮~ 我是哪個步驟錯了呢>< -- 每天都很宅~ 宅到天荒地老~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.55.70 ※ 編輯: f9231506 來自: 182.235.55.70 (10/28 20:29)
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放悶燒鍋不就好了 還煮兩小時 浪費瓦斯錢
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樓上我們是臨時起意要煮的~沒準備悶燒鍋~我們是租屋的 ※ 編輯: f9231506 來自: 182.235.55.70 (10/28 20:54)
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跟肉的部位？
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上面漏字....可能跟肉的部位有關？
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肉的話 只有要時間 沒有煮不爛的吧XD
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是五花肉
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加一點鳳梨或者青木瓜 可以快點燉爛
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樓上 蛋白質分解酵素不能在高溫下作用喔 只能煮之前先加
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那加白蘿蔔勒?我看漫畫可以煮爛
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太鹹了？
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試了味道覺得也還OK呀>< ※ 編輯: f9231506 來自: 182.235.55.70 (10/28 21:59)
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讓它悶個一個晚上會軟爛很多
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可以加可樂嗎XDDD
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五花肉先用水煮過才調味會比較容易爛
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肉不爛可能是太早加鹽,筍干不軟可能是沒泡水OR油不夠
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怕浪費瓦斯錢可以用濕毛巾把鍋沿圍住，大火滾開就熄火
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這樣放一兩個小時在重新燒滾、熄火，也可以達成
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現在既然已經煮不爛，電鍋加可樂是你的好幫手
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泡一晚後再滾開一次就軟囉
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