[問題] 想請問無蛋美乃滋做法...
大家好~小弟一直很想做出 類似美而美 那種
濃稠 白色透明 甜甜無蛋 的美乃滋 網路上查了很久
發現了大頭菜的食譜
a.將 100g水 8g白醋 30g砂糖 20g玉米澱粉 煮至透明
稍微降溫後再與
b.150g沙拉油 3g鹽 40g蛋液 攪拌混合 就是透明沙拉醬了
小弟不想加蛋 所以沒放蛋液 但是煮出來似乎太稀了
而且總覺得150g沙拉油會不會太油了
目前一直搞不懂 a.要煮到什麼程度 才放b下去攪拌 這樣出來才會是
白色透明 濃稠有黏性 的美乃滋呢? 目前做出來似乎都太稀
不放油就太硬 冷卻後整個結塊
或者是否有其它大大有另外配方與做法 可以分享一下呢?
拜託了> <
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.218.128
※ 編輯: chrisheroman 來自: 111.240.218.128 (10/21 16:50)
→
10/21 17:02, , 1F
10/21 17:02, 1F
→
10/21 17:03, , 2F
10/21 17:03, 2F
推
10/21 18:06, , 3F
10/21 18:06, 3F
→
10/21 18:07, , 4F
10/21 18:07, 4F
→
10/21 18:08, , 5F
10/21 18:08, 5F
→
10/21 18:08, , 6F
10/21 18:08, 6F
→
10/21 18:09, , 7F
10/21 18:09, 7F
→
10/21 18:10, , 8F
10/21 18:10, 8F
推
10/21 18:18, , 9F
10/21 18:18, 9F
→
10/21 18:20, , 10F
10/21 18:20, 10F
→
10/21 18:48, , 11F
10/21 18:48, 11F
→
10/21 20:40, , 12F
10/21 20:40, 12F
→
10/21 22:44, , 13F
10/21 22:44, 13F
→
10/21 22:45, , 14F
10/21 22:45, 14F
推
10/21 22:47, , 15F
10/21 22:47, 15F
推
10/21 22:49, , 16F
10/21 22:49, 16F
→
10/21 22:51, , 17F
10/21 22:51, 17F
→
10/21 22:51, , 18F
10/21 22:51, 18F
→
10/21 22:51, , 19F
10/21 22:51, 19F
推
10/21 23:39, , 20F
10/21 23:39, 20F
→
10/22 05:11, , 21F
10/22 05:11, 21F
→
10/22 05:13, , 22F
10/22 05:13, 22F
→
10/22 07:00, , 23F
10/22 07:00, 23F
推
10/22 23:16, , 24F
10/22 23:16, 24F
→
10/22 23:16, , 25F
10/22 23:16, 25F