[問題] 冷凍龍蝦還可以放尿嗎?

看板cookclub作者 (popo33)時間13年前 (2012/10/11 11:35), 編輯推噓2(2012)
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請問一下,我聽人家說, 吃龍蝦一定要趁牠活的時候用筷子插進膀胱放尿, 否則整隻龍蝦都會有尿味,也就是氨氣、阿摩尼亞的味道, 因為目前我居住的地區只能買到冷凍龍蝦, 但我問過購物網站的導購,說龍蝦是還沒放尿就冷凍了的, 所以不知道已經凍死的龍蝦還能不能放尿? 冷凍龍蝦在處理上有沒有需要注意的事項?謝謝。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.219.23.93

10/11 11:54, , 1F
放的是血 不是尿 已經冷凍了當然沒得放
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10/11 12:15, , 2F
但我有爬文啊,很多篇都有講活龍蝦放尿的事情。
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10/11 12:36, , 3F
很多人以為那是尿 其實是龍蝦的血
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10/11 16:40, , 4F
有阿摩尼亞味道表示該尾龍蝦已經不新鮮了~
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那是血啦 你放久的話會變暗藍黑色 就是蝦血中的銅離子
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喝尿也太自虐了點XDDD
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一般是加米酒或高梁一起喝 若是覺得白酒的味道太重的話
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10/11 16:59, , 8F
也可以試著用紹興酒 我覺得也蠻好喝的
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10/11 21:45, , 9F
血 +1... 冷凍龍蝦/解凍後直接吃就可以了...
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龍蝦的尿道在頭部,所以不是放尿…插在尾巴的是肛門
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插肛門是放出排洩物和腸內體液,這個是不能吃的
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放血是在頭和身體之間,呈淡紅包
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至於可摩尼亞味道,理論上是蝦的蛋白質分解為胺基酸,不新鮮
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10/12 17:28, , 14F
謝謝大家
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