[問題] 可以斷雞骨的菜刀

看板cookclub作者 (to2)時間11年前 (2012/10/06 17:49), 編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 6人參與, 5年前最新討論串1/1
前幾天去costco看到有帶骨雞腿2公斤裝賣300多塊400， 看起來品質不錯也覺得價格便宜就買了 回家後才發現！！以前跟肉販買雞， 通常肉販會幫你處理好大小和去骨或是切塊 但從costco買回來的，雖然有簡單的在每隻雞腿上切幾刀 還是需要自己在剁 因為平常家裡料理的食材簡單，我們只有一把西門中式菜刀 為了斷雞骨，這把刀也被我們切鈍了 想來問大家，大家如果要切這種骨頭會用什麼樣的菜刀?? 還是用原本常用的菜刀，但是切完就多磨刀?? 因為沒有適合的菜刀...我們把肉切的好大塊... 還好買的肉質不錯吃...哀哀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.244.15
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10/06 19:11, , 1F
中式剁刀可以~ 但是沒練過又要切小塊的話要小心....
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10/06 19:29, , 2F
本來你剁得動的那把刀磨一磨就好了..
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推
10/06 20:58, , 3F
如果沒有很常要剁，可以剁完在磨，或拿爛刀隨便切。
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10/06 20:59, , 4F
先把肉切開，剩骨頭就拿刀背或爛刀下去敲斷就好了。
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10/06 20:59, , 5F
不過這樣會比較有骨剌，有剁刀的話比較平滑一點。
10/06 20:59, 5F
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10/06 22:43, , 6F
不然就別硬碰硬了，用刀子"去骨"而非"剁骨"，骨肉分離後
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雞肉直接煮，雞骨也可燉高湯
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10/06 22:47, , 8F
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10/06 23:04, , 9F
a大提到的骨刺頗危險 剁骨需專業的工具&技術 去骨相對安全
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10/06 23:49, , 10F
其實看人，如果沒小孩之類的，吃的時後小心點就好@@
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10/06 23:50, , 11F
小骨剌用水沖一沖就沖掉了。去骨不熟很秏時間....
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10/08 23:02, , 12F
我也沒有剁刀，所以後來改用剪刀去解決這種問題
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10/08 23:03, , 13F
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03/12 13:21, 5年前 , 14F
剁刀可不可以只買超便宜的就好？像我現在都拿不用的剁QQ
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03/12 13:22, 5年前 , 15F
這樣就不怕壞XD 偶爾還是會有硬物要剁小塊 玉米都很硬QQ
03/12 13:22, 15F
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