[食譜] 西班牙鮮蔬烘蛋
圖文網誌版(無音樂):
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暑假參考"最想學會的外國菜"這本料理書,
試做西班牙馬鈴薯蛋餅,
沒想到意外的好吃,閃光一直讚不絕口,
後來經過幾次改良,
慢慢的從多油、高熱量的蛋餅蛻變為融合多種蔬菜鮮味的烘蛋,
一樣可口好吃,卻多了些健康。
食材:(以下為2~3人份)
蛋.............2顆
高麗菜.......1片
珊瑚菇.......1朵
洋蔥..........少量
番茄..........少量
調味料:
九層塔......少量
橄欖油......2匙
牛奶.........20 ml
鮮奶油......5 ml
作法:
1.將雞蛋打散,以篩網過濾雜質(雞蛋的繫帶、太黏稠的蛋白)。
2.中火熱鍋,加入一匙橄欖油,將洋蔥爆香。
3.把爆香的洋蔥碎,以及切好的番茄碎、九層塔碎、高麗菜絲、珊瑚菇絲
倒入蛋液的碗中,攪拌均勻。
4.將步驟3加入少許鹽、一匙橄欖油及少許的黑胡椒粒,再加入鮮奶及少許
鮮奶油,攪拌均勻。
5.平底鍋再加一匙橄欖油,將油均勻佈滿鍋底及鍋身的邊緣。
6.將步驟4倒入鍋中,蓋上鍋蓋並以小火慢煎。
7.約6分鐘後,確定烘蛋表面已凝固,可翻面續煎。
Tips:蓋上鍋蓋,將鍋子反轉倒扣在鍋蓋,再順勢滑入鍋中,就能輕鬆翻面。
8.約2分鐘後起鍋,盛盤。
9.在烘蛋表面灑些帕馬森起司粉,摘一片新鮮薄荷葉做裝飾。
好吃的西班牙鮮蔬烘蛋,輕鬆上桌。
一般而言,西班牙烘蛋(或說西班牙蛋餅)要將蛋液蓋過所有食材,
所以都會加三顆以上的全蛋,
這次嘗試只用兩顆蛋,所以食材用料也相對減少,
厚度明顯少了一圈,但健康的重要性勝於一切~ ^^"
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