[問題] 如何去掉秀珍菇的怪味

看板cookclub作者 (それが何か)時間11年前 (2012/09/25 15:58), 編輯推噓15(15推 0噓 18→)
留言33則, 20人參與, 最新討論串1/1
前幾天去costco買了一盒秀珍菇 煮菜時加了黃甜椒一起炒 可是秀珍菇會散出一股令人感到很噁的味道 因為是剛買回來的 所以沒有壞掉 只是炒完的那盤菜完全沒人吃 我吃一口後 秀珍菇的怪味道讓我立刻吐了出來 那一盒還剩很多 我完全不想去煮它 這輩子應該不會再買秀珍茹這種菇類 味道讓我這一整個禮拜都忘不掉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.236.22.163
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09/25 16:00, , 1F
是不是壞掉了？上週末烤肉買costco的菇菇禮盒，很清甜
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09/25 16:03, , 2F
沒有喔,是當天進貨的,我覺得秀珍菇煮過後都有一股味道
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09/25 16:06, , 3F
加薑絲跟一點點米酒再炒試試看呢?
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然後菇類要悶久一點 如果根部比較厚的話 沒熟的話味很重
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香菇沒熟真的很噁心...一定要煮熟!!
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煮火鍋常吃啊，沒有噁心怪味的經驗
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我喜歡加點醬油跟豆豉去炒~悶過入味很好吃
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09/25 17:43, , 8F
是有特殊味道沒錯但一般沒有覺得這麼強烈，所以不知道
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是菇有問題還是個人特別不能接受這味道。真的很淡。
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薑 + 蔥 + 豬肉 + 鹽 + 醬油(少量) + 米酒(少量)
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09/25 20:54, , 11F
可能沒有煮透吧 要不然就是產品有問題 不過秀珍菇蠻容易
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透的阿....只要有接觸油 菇類本身的味道就會降低
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菇類我最常買的就是秀珍菇....@@
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有買過味道很重的菇 後來多搓洗幾次之後味道有變淡
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用麻油炒看看 之前也碰到這種情況 加了麻油 味道都蓋掉了
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跟我一樣耶~我曾經也有買過煮完帶屎味秀珍菇，我猜是不是
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我買的菇來源不太乾淨，我後來就不敢買秀珍菇了
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但是前一陣子我媽常買秀珍菇煮湯或煮絲瓜，煮的很清淡，但
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我都用熱水先過一次耶 菇類都會有個味道
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是菇卻吃起來很清甜，也沒有怪味
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有沒有可能是菇加太多?
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或許是水分太多 建議下鍋前先用紙巾擦乾 然後先下鍋不加油
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用小火乾燒 會發現菇菇開始出水 可以炒到比較乾後在加油
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作後續料理動作
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我也不吃秀珍菇 有種怪味
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但炒一炒加醋跟薑絲就吃的下了 前提要敢吃酸
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我在家樂福買的秀珍菇也是怪味很重...
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不新鮮會有很重的腥味
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不新鮮的袖珍菇 吃起來真的臭臭的 如果您看到袖珍菇的傘
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已經破裂 就不要買了 之前買香菇(菇類的)老闆教我
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09/26 21:08, , 31F
捏捏柄的地方 越硬就是越新鮮的 給您參考^^
09/26 21:08, 31F
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09/30 10:45, , 32F
之前在板上看到板友教的 先用鹽&黑胡椒抓過
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09/30 10:46, , 33F
放一陣子後會出水再拿來煮 我照這樣弄從來沒有怪味
09/30 10:46, 33F
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