[食譜] 無鮮奶油芋頭冰淇淋

看板cookclub作者realJume (巴毛兒)時間11年前 (2012/09/21 20:28)推噓8(8推 0噓 6→)

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材料：蛋三個牛奶三杯芋頭一個半砂糖適量器具：冰淇淋機鋼盆打蛋器圖文好讀版http://talkchick13.pixnet.net/blog/post/92874987 鄰居給我家一台二手冰淇淋機所以就決定來做冰淇淋一開始本來想做咖啡或巧克力冰淇淋但一打開冰箱發現我媽煮了一鍋蜜芋頭就臨時改變主意做芋頭冰淇淋材料很簡單喔蛋三個牛奶三杯砂糖適量我上網查了一下食譜以前我是很斤斤計較一定要照著食譜做的人說200克我一定要量清楚說三大匙我就不敢加兩匙半那種很死板那種人但年紀大了人也活潑起來(是懶吧) 所以就都差不多就好我看做冰淇淋通常都要加鮮奶油這樣冰淇淋做起來會比較香跟綿密可是我覺得鮮奶油對身體很不好所以就把鮮奶油的部份直接用牛奶取代所以本來放兩杯牛奶變三杯因為我家只有低脂牛奶所以我就用低脂牛奶要用全脂或零脂應該也可以啦芋頭大概一整顆吧其實這邊我都很隨性你想芋頭味重一點就放多一點先把牛奶跟芋頭倒在一起用鐵湯匙壓壓壓壓壓壓壓壓壓 .... 我放棄了直接用果汁機比較快打勻了之後食譜寫說要煮一下煮到微溫但還不沸騰的程度其實我不知道為什麼要煮本來不都熟的東西嗎有人知道可以告訴我嗎然後等他在煮的時候可以去打蛋把三顆蛋黃打到鋼盆裡面記得蛋白要拿掉喔市面上有賣分蛋器但其實只要兩個蛋殼倒來倒去就可以分了還有啊如果你是自己要吃的就把手洗乾淨直接把蛋打手上把蛋黃抓起來丟進去最快而且分得最乾淨我是說真的喔請相信一個倒社的烹飪社社長的專業然後煮好的芋頭牛奶放涼(那到底幹嘛要煮) 再跟蛋混合在一起一定要放涼喔不然直接倒進去會變芋頭蛋花加進去以後我覺得顏色怎麼這麼黃難道要變雞蛋牛奶冰所以趕快再去跳蚤市場撈出一台貴夫人洗洗加打了一些芋頭泥丟進去我覺得貴夫人沒有想像中好用就是比較小台的果汁機啊再攪一攪很多食譜都寫說要放芋頭精跟香草精但都自己在家做了幹嘛放那些不健康的東西呢攪勻了之後然後放到冰箱裡面放冷(那到底幹嘛要煮啊) 這時候就可以拿出凍了24小時以上的冰桶跟冰淇淋機上蓋材料都弄好了再把冰桶拿出來不然他會退冰 (學弟說長得像馬桶 X!) 把他倒進去攪一開始全倒進去但開關一開他就噴出來了... 所以我倒了一半出來攪攪攪液狀慢慢變泥狀然後有點冰淇淋的樣子了攪了大概半小時我看他也極限了就把他拿起來你看外面的芋頭冰淇淋加了多少色素才會那麼紫我用一整顆芋頭下去打也只有這樣灰灰的我沒加芋頭精芋頭的味道還是很香而且我刻意沒有打很細所以還可以咬到芋頭的顆粒不過因為沒有加鮮奶油的關係所以就沒那麼綿密有點介於冰淇淋跟綿綿冰之間的口感最後全部挖出來裝到冰鮮盒賣相不太好可是吃起來真的很～～～好吃啊但冰起來以後我發現一個問題就是冰淇淋要加油原來不只是因為口感的問題而是沒加油就去冷凍會全部結凍變硬梆梆的呀我兩小時拿出來就便硬梆梆的還要放到冷藏退冰= = 不過稍微退一下之後又可以吃了 (可是為何宮原眼科的也是號稱沒有鮮奶油跟乳化劑他都不會結凍為什麼) 這台冰淇淋機真的太好用了啊幹嘛把他丟掉！！決定中秋節來做冰淇淋我心中目標是做巴辣冰跟九層塔冰淇淋啊 (我在雪王吃過超好吃的!) 擁有這個冰淇淋機的我實在太幸運了坐擁冰沙搖搖杯跟冰淇淋機的我是松山區的冰霸王最後想說冰淇淋機好像沒有想像中貴我這個查了一下特價999 不過這種的冰桶要先冰到冰箱24小時以上做一次就退冰了所以一次只能做一種口味有一種有附壓縮機的可以一直做那就要上萬塊了上萬塊應該可以買一百多桶哈跟大私回家放吧不要衝動啊 -- http://talkchick13.pixnet.net/blog 我姓雞叫巴毛歡迎大家來我家看看留個言吧 http://tinyurl.com/7gymxgu 巴毛混酥團垃圾話集散地 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.135.237

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Honoeye

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meisterhaft

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