[食譜] HOME MADE厚薯餅
下午或宵夜 有點餓
又不想吃飯 吃麵 吃太飽
就煎個薯餅來吃吧
很喜歡麥當當那種 罪惡的 油膩的薯餅
更喜歡在LAS VEGAS吃過 有厚度的HOME MADE薯餅
就來試試看吧
<以下看圖說故事>
http://blog.xuite.net/foodandpat/food/63066013
(1)
一顆馬鈴薯 刨絲 <約四片份量>
泡水去澱粉質 可讓薯絲包留微酥口感
加鹽調味 放置出水
(2)
馬鈴薯泡水後 水倒掉
碗底就是這就是澱粉
一顆馬鈴薯約有這3倍的澱粉
留下一點點水 加上澱粉
用它來調製麵糊
將薯絲調成有些黏性即可
如果覺得不夠黏
可以加一點麵粉
不要太多
才不會搶走馬鈴薯的味道
(3)
中小火 熱油熱鍋
薯絲麵糊放到鍋中
再用鍋鏟輕輕壓平
(4)
煎至兩面金黃 微焦 即可
起鍋前 將火調成大火
逼出過多油質
也可以讓薯絲表面更酥脆
(5)
健康的 美味的 不自暴自棄的薯餅
完成
吃的時候 再適量加調味料
蕃茄醬 或檸檬椒鹽
這兩片 就很飽了
下午茶或宵夜 都不會太過份 ^_^
美西的早午餐常見的超厚薯餅
很有飽足感 外焦內嫩
不過那是煎完後再連鍋進烤箱
厚厚的薯餅 在高溫烘烤下 裡面才會熟
因為沒有大烤箱 所以簡省了做法
也盡量少用油 熱量才不會爆表
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黑輪的王子http://blog.xuite.net/foodandpat/pat
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推
09/08 18:48, , 1F
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