[問題] 口感粉粉的地瓜粉?

看板cookclub作者 (雲淡風輕)時間11年前 (2012/09/02 13:01), 編輯推噓0(0推 0噓 3→)
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之前用周老師的食譜做了方塊珍珠 做出來頗成功 珍珠口感QQ的很不錯! 結果今天想說換一個牌子的地瓜粉看看 沒想到做出來的珍珠吃起來是粉粉的 口感非常不好 完全沒有Q勁 現在剩下那半包的地瓜粉不知該怎麼辦 有想說拿來作芋圓 芋圓我可以接受吃起來沒那麼Q 可是不知道適合嗎? 若不適合的話這種地瓜粉還能有什麼用途呢? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.171.121.135 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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09/02 14:22, , 1F
粉粉的應該是糊化不完全沒有蒸透吧
09/02 14:22, 1F
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09/02 16:34, , 2F
要Q可以加一點太白粉
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09/02 16:37, , 3F
糊化不夠，煮不透就會這樣
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