[食譜] 鮮奶雞蛋烤布丁＋大加分焦糖液
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1GFWQKjU ]
作者: Lamour (Athena) 看板: baking
標題: [點心] 鮮奶雞蛋烤布丁＋大加分焦糖液
時間: Wed Aug 29 20:09:51 2012
彩色圖文網誌版：
http://accioathena.blogspot.se/2012/08/recipe.html#more
這款烤布丁我已經做過四、五次，除了某次發生"技術性失誤"，烤出一盤甜蒸蛋，
其他每次都很成功很好吃喔～而且不難，非常推薦愛吃布丁的人一起來試著做做看！
首圖是第一次的成品，當時很興奮地用手機拍了照、美編上傳，哈哈！
除了表面的焦糖略少，因為我收得太濃了 :P 不過大體上還算有模有樣啦，
可見烤布丁果然是很容易上手的點心吧 :D
♡ 鮮奶雞蛋烤布丁 ♡
Ingredients
鮮奶 275g
動物性鮮奶油 65g
砂糖 40g
雞蛋 2個
香草精 0.5t
Preparation
1.鮮奶倒入小鍋中加熱，至能夠溶解全部砂糖的程度即可，不必煮滾。
2.放涼後，加入鮮奶油、蛋液及香草精攪勻。
3.布丁液過篩，撈除表面浮沫。
4.用湯勺將布丁液舀入烤杯。確實撈除表面小氣泡。
5.將烤杯移入深烤盤中，烤盤加熱水，水量需達布丁烤杯至少二分之一高度。
6.隔水以165度烤40-45分鐘。
布丁一定要配焦糖！接著就是焦糖液的做法囉。
♡ 焦糖液 ♡
水與糖的比例大約是 1:4至1:5之間。跟著這個比例，想吃多少焦糖就準備多少糖囉。
初次操作建議取砂糖50g、熱水12g。
Preparation
1.糖放入鍋中，小火加熱。當糖開始溶解，就要全力盯緊它了！
邊緣出現琥珀般的焦色時即加入熱水。
此時溫度非常高，水一入鍋會發出極大的聲響和大量蒸氣，需小心燙傷。
2.持續以小火加熱至糖完全融化，可用少量熱水調整濃度。
3.過程中絕不能放進湯匙攪拌，否則容易結塊，影響成品外觀及口感。
4.完成後用湯勺舀至布丁表面，放涼即可進冰箱冷藏。冰透後就可以吃啦！
有沒有、有沒有？烤布丁果然比想像中簡單許多吧！
自己動手做，除了衛生、新鮮，還能杜絕有的沒的添加物，
比在外面買現成的更健康，而且材料便宜、做法容易，學起來真是太值得了♡
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※ 轉錄者: Lamour (83.254.200.23), 時間: 08/29/2012 20:11:07
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08/30 13:02, , 1F
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