[心得] 蜜汁叉燒肉

看板cookclub作者Jyneda (Jyneda)時間11年前 (2012/08/29 02:07)推噓7(7推 0噓 7→)

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好讀圖文網誌版 http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/62871868 蜜汁叉燒肉 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09b7/5860406/232057217_x.jpg

蜜汁叉燒肉以前就很愛吃，但是去燒蠟店買一小撮肉就貴桑桑，吃不痛快。所以興起了自己做的念頭，又之前看過多位板上前輩使用李錦記蜜汁叉燒醬來做，過程相當簡單，更是想要自己做來試試看。 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da0993/5860406/232057437_x.jpg

蜜汁叉燒肉醃料用的就是李錦記蜜汁烤肉醬，其實更正統的是李錦記蜜汁叉燒醬，但是太大罐用不完，只好退而求其次，買小罐的近似醬料。蜜汁叉燒肉製作方式很簡單，因為原本醬料相當濃籌，所以把醬料與米酒調合一下成適當的濃籌度，丟些蒜頭下後，放入冰箱去醃個兩天~三天入味。 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09a4/5860406/232057710_x.jpg

板上前輩說標準蜜汁叉燒肉應使用後腿肉，不過我還是買了萬用梅花肉來使用，採用3CM厚切的梅花肉塊進行製作。醃入味後，拿去烤箱烘烤就完成了! http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09d8/5860406/232056994_x.jpg

我用的是氣炸鍋，生肉塊的厚度約為3CM，於氣炸鍋中烘烤時，我有在肉塊下墊烘焙紙，會影響到烘烤時的時間與溫度設定。故我的烘烤情況為180度8分鐘，時間到將肉塊翻面，再以200度烘烤4分鐘，時間到後再翻面，再以200度烘烤2分鐘後，即可完成。 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09b7/5860406/232057217_x.jpg

取出後以切片成適合入口的厚度，肉塊一刀切下，馬上看到肉汁橫流阿! 味道跟外邊燒蠟店的蜜汁叉燒真的非常像，口感軟嫩多汁，入口一嚼，叉燒香氣馬上湧入鼻腔，鹹甜香在舌尖舞動，啊啊~ 這不就是我愛吃的蜜汁叉燒肉嗎? 現在想吃就自己烤一排來吃囉! 不用不痛快的吃外邊的蜜汁叉燒了! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.116.196 ※ 編輯: Jyneda 來自: 1.169.81.179 (08/29 11:55)

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MYLOVETO

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pupulu10

08/29 13:28, , 2^F

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08/29 16:01, , 3^F

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