[問題]關於《廚藝之鑰》這套書?

看板cookclub作者 (nan)時間11年前 (2012/08/07 08:53), 編輯推噓4(4推 0噓 11→)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/1
博客來每日66折的活動 這星期四(08/10)是這套《廚藝之鑰》 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010552556 請問有板友看過嗎？ 值得推薦嗎? 我是剛開始煮飯大約兩個月的新手 在烹飪板上獲益良多 有很多問題都可以在這裡找到答案 前陣子拜讀了莊祖宜的《廚房裡的人類學家 其實大家都想做菜》 發現裡面提到一些做菜的基本原理 深覺受用 (如 煎肉的火候與時間比例) 同時這本書也使我在煮飯這件事上更具信心 相當推薦和我一樣的新手讀一讀 不知道這套《廚藝之鑰》是否亦有值得購買的理由呢？ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.35.232.205 ※ 編輯: nanfeng 來自: 114.35.232.205 (08/07 08:54)
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這套不錯啊，不過比較偏向原理的說明
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如果能看懂原文的買英文的會更好
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推
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推英文版 另外"輕鬆打造完美廚藝"這本也很不錯(不過我
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只有草草翻過完美廚藝 所以不確定是不是也有類似廚藝
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之鑰的中譯問題 關於廚藝之鑰,不要被書裡的"鮮奶油"這
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三個字給束縛住了 如果發現出現"鮮奶油"的地方讓你困
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惑 就直接跳過吧~ 雜食者的兩難 一書也很好,不過是針
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對商業化工業化的農業與飲食工業的探討
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推
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不過整體而言還是推薦這種有解釋原理的書,比某些只有
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圖片漂亮但充斥似是而非內容的書好多了~
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推
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每次看都覺得像在看課本...囧
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作菜的原理、材料的作用，這套書主要是講這些
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推
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推m大, 喜歡看圖的話就買輕鬆打造完美廚藝, 喜歡教科書
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就買廚藝之鑰, 都買也蠻好的:D
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有人知道這套與「食物與廚藝」的差別嗎？
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