[食譜] 韓式梨燉排骨
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韓國人喜歡用水果的天然甜味取代砂糖，尤其是梨子常常被運用在菜餚裡。
把梨子磨碎後拿來醃肉，天然水果的甜味，味道與營養兼具~
(這道菜其實是要用牛排骨，但台灣不好買到牛排骨，所以使用豬小排替代)
材料:
- 豬小排 1斤
- 馬鈴薯 3顆
- 蔥綠 適量
[醃肉料]
- 梨子 半顆
- 洋蔥 半顆
- 蒜頭 2-3瓣
- 薑 約磨個5-6下
- 醬油 5大匙
- 米酒 1大匙
- 香油 1小匙
做法:
- 豬小排沖活水約20-30分鐘後擦乾，放入鍋中備用
- 將蒜頭、薑、洋蔥與梨子磨碎後放入排骨裡
- 之後依序加入醬油、米酒跟香油拌勻後，
放入冰箱醃漬最少一小時，最好醃一夜備用。
- 醃漬完後，加2-3杯量米杯的水煮約30-40分鐘。
- 煮的期間，馬鈴薯去皮切滾刀塊備用。
排骨煮至少30分鐘後，放入馬鈴薯再煮約20分鐘後，熄火悶20-30分鐘。
煮完用悶的，這樣馬鈴薯才會保持形狀卻非常入味。
- 悶完後，即可盛盤上桌
這道菜不但排骨與馬鈴薯都非常入味，湯汁拿來拌飯吃更是極品。
湯汁裡充滿了梨子與洋蔥的甜味與纖維質，非常適合拿來拌飯。
有空請一定要試試看 ^^
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