[食譜] Pad Thai泰式炒河粉
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[菜名]Pad Thai泰式炒河粉
[材料]雞蛋四個、青蔥、鹽、檸檬兩個、炒花生、豆芽適量、蒜頭六顆、小黃瓜兩條、
油、豆腐乾、肉絲、河粉(四人份)
附註:料理包提供兩包河粉和兩包調味包
步驟:
1.將乾河粉於冷水浸泡10~15分鐘，豆腐切絲，炒花生切碎，檸檬切片，蔥切段，
蒜切末，小黃瓜切片，花生用食物處理器打碎，蛋打散，備用。
2.煮沸的水中，加入河粉煮三分鐘後撈出，沖冷水。
3.中火熱油鍋，炒香豆腐絲至金黃色後，加入蒜頭、肉絲，以中火快速拌炒。
4.繼續放入麵、調味包和4T冷水，快炒河粉直至軟化。
5.將鍋中的料撥到一旁，放入打散的蛋液，將炒料、豆芽、蛋液和小黃瓜切片快炒，
使其均勻混合。
6.矲盤時灑入檸檬汁，上菜。
附註:
在泰國我有吃過另一種做法，就是另外熱鍋將打散的蛋液均勻分布在鍋中，小火慢煎到
熟後切成細絲，最後擺盤時再放入，但是這樣比較麻煩。
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推
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