[問題] 義大利麵一定要加高湯嗎?

看板cookclub作者 (擺了一道的滋味)時間12年前 (2012/07/18 23:25), 編輯推噓6(6推 0噓 12→)
留言18則, 12人參與, 最新討論串1/1
我料理新手 請問義大利麵一定要加高湯嗎? 我看料理節目 很多都沒加 但還是看起來很好吃的樣子 今天閒著沒事來做個海鮮義大利麵 蒜慢慢煎煎出香味~加入辣椒再加九層塔 加煮麵水跟蛤俐.花枝.蝦子稍微炒一下 再加麵 步驟都是我憑印象隨意做的 結果煮出來普普通通 有被說還不錯 可是我就是覺得不到很好吃 主要都是九層塔和蒜頭在撐場 煮義大利麵時常靠九層塔 我覺得這樣下去不行 然後沒有其他香味 就麵鹹鹹的這樣 請問有哪裡可以加強的嗎 可以讓麵更好吃的小撇步 感謝了! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.78.182 ※ 編輯: qoo88588 來自: 60.250.78.182 (07/18 23:29)
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海鮮的可加白酒啊
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推
07/19 00:57, , 2F
是型男嗎?最近看到也想試試!!
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07/19 01:42, , 3F
海鮮也要下去跟蒜頭拌炒一下、下白酒這樣
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煮麵水我都是最後下的, 量要剛好能乳化這樣比較容易沾
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在大飯店吃過加高湯版本, 我還是比較喜歡簡單的味道
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要煮得好吃, 從大蒜義大利麵下手比較好調整, 海鮮加白
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酒算很安全的搭配不容易失敗
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謝謝以上
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型男會強調先把蝦頭蝦殼撥下來煉蝦湯
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懶得煮高湯的話.可以加一點康寶雞粉.然後加一點點糖.中和
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一下味道.我每次都這樣煮.煮起來比沒加高湯好吃很多.
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如果義大利麵跟橄欖油都用品質不錯的,高湯完全沒必要
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我最偷懶，直接加蕃茄醬煮茄汁口味...
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海鮮先下去炒香再下白酒煮熟，海鮮先撈起麵再下去縮湯汁
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縮得差不多之後再將海鮮和九層塔下去拌炒，就可以了!
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義大利麵可是拌上好油灑上鹽就可以吃的
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推
07/19 17:29, , 17F
是RH板的q板友!!!沒想到在cook板也能看見你 >v< (揮手)
07/19 17:29, 17F
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07/20 00:45, , 18F
哈哈 HELLO 我記得
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