[問題] 備料快速的小秘訣?

看板cookclub作者 (乖)時間12年前 (2012/07/10 19:06), 編輯推噓3(3019)
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很喜歡自己煮東西吃 但是動作真的是太慢了 隨便煮一餐就要一個多小時 六點吃飯可能不到五點就要開始煮 (內容是四菜一湯 約三~四人份) 我媽都半個小時左右就四菜一湯了( ̄□ ̄|||)a 所以想孝順幫煮還會被嫌 之前看到有人把蔥花都先切好丟冷凍 要煮直接用就好了 不知道大家有沒有甚麼其他的小祕訣的分享呢? 備料真的是太麻煩了(/‵Д′)/~ ╧╧ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.160.84

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蔥 蒜 可以先切裝盒 前題是要每天煮 不然也不耐放
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煮法多樣同時進行 湯一爐 涼拌的從冰箱拿出裝盤
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另一爐快炒 事先滷好的微波就好了 用烤箱也可另一道菜
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煮之前想清楚 一周內的重覆食材先集中處理 會省錢又快
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其實我煮的量跟時間跟你差不多耶 除非當天有半成品 例如拜拜
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完的肉 加熱一下 煮飯時間才會縮短到一小時內 不過通常我是
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習慣全部備料完再開始煮(要燉的除外) 像我媽快手的是
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食材處理到一半就開始煮 接下來就很忙@@ 顧爐子+繼續備料
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一次處理大量食材然後分裝冷凍/冷藏 煮的時候也可利用時間
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邊煮邊備料 也可事先做一些半成品料理 另外蔥蒜可以冷凍
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我也是邊煮邊備料 前一晚先想好哪些菜煮的順序
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其實煮久就有經驗了 因為我時間有限所以養成自己快速煮
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日本學問大有一片斷說,因為那位職業媽媽休息回家煮飯
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的時間很短,所以盡量都煮某幾類的食物,快速方便。
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天天煮, 煮個半年一年就上手, 連翻食譜的時間也減少...
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煩惱的是想休息卻很難休, 家裡有過敏兒所以天天煮@@
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如果你有點年紀的話..記得一個遊戲:俄羅斯方塊嗎?..
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建議你有空的話把這些材料想一想.. 還有炒菜的步驟想一想
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有很多步驟是可以一起做的..材料/步驟/時間重疊的..
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想通以後就可以節省不少時間..
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我媽也是一邊備料一邊煮 我都全備完才弄 但我通常用不同烹
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飪方式來節省時間 就是有蒸/烤 炒 涼拌 就是洗較多器具
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