[問題] 有誰告訴我墨西哥塔可的口感?

看板cookclub作者 (蔚藍的天)時間12年前 (2012/07/01 08:12), 編輯推噓3(3推 0噓 22→)
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最近上網被一張墨西哥塔可餅的造型給吸引住 黃色的玉米餅皮打折裡面放滿碎肉生菜再淋上莎莎醬 光用想像就能感受到有股酸酸辣辣的美味直衝味蕾 但是光用想像沒有辦法真正感受到真實的情景 所以在自己動手做之前 想先問問有吃過墨西哥塔可餅的鄉民們 塔可餅的玉米餅皮 是屬於薄皮還是厚皮 是要煎(or 烤)到酥脆的程度 還是像一般墨西哥捲餅般有熟軟軟的就可以嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.66.222.12
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07/01 08:25, , 1F
不知道你看到的圖片是長怎樣,如果是美式墨西哥TACO的話
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07/01 08:27, , 2F
就是脆的(炸過),吃起來就多力多滋的口感,只是沒有調味
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http://ppt.cc/1FeA美式墨西哥TACO
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墨西哥玉米餅叫totilla,在上面放料就叫TACO,一般是軟的
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墨式TACOhttp://ppt.cc/wpiV
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如果totilla烤或炸到酥脆就叫tostadas
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07/01 08:45, , 7F
我所看到的就比較像是美式墨西哥TACO..原來有這樣差異
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07/01 08:47, , 8F
只是想說美式TACO是脆的,墨式TACO是軟的(墨西哥友人說)
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推
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然後2者都大概0.2~0.3公分厚(我好囉嗦= =|||)
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07/01 09:23, , 10F
不會啦...感謝你說的那麼仔細...這樣我才不會桿得太厚^^
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07/01 11:17, , 11F
在美國一般taco多半指硬式,如果是軟皮會說是soft taco.皮的話
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可以是玉米皮或是麵粉皮.玉米皮比較會破/裂就是..
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推
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我人在墨西哥，Tortilla都是用蒸或煎的比較多，口感是軟的
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另外Taco和台灣速食店和簡餐店是完全不同的東西
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^賣的
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我喜歡像薄脆PIZZA那樣的口感..
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我在美國看的是用生麵糰乾烙出來的..
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乾烙的工具和早餐店的鐵板大同小異..
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那餅皮是否都是用玉米粉做成的..應該有加些麵粉成團吧
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我前次只用粗玉米粉後來簡直是有夠悽慘的...
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07/01 17:59, , 21F
感謝各位的分享喔...下次做成功的話我會試著PO上來分享
07/01 17:59, 21F
推
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以前我在墨西哥料理店工作過 我門店裡的TACO有兩種
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一種是脆皮一種是軟皮的 脆皮吃起來就如1f說很像多力多滋
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的口感 軟皮吃起來像包烤鴨夾甜麵醬&蔥一起吃的那種麵皮
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但外國人來我們店幾乎都是吃硬皮很少會吃軟皮....
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