[情報] Harold MaGee的新書中譯本

看板cookclub作者 (裘髯客)時間12年前 (2012/05/31 23:34), 編輯推噓6(6推 0噓 31→)
留言37則, 5人參與, 最新討論串1/1
昨天在Costco看到Food and Cooking的作者的新書上架了 新書比較偏重在講解烹飪的原理和技巧 廚藝之鑰（上）： 完全掌握廚房，完美料理食材（廚具、蔬果、奶蛋、肉魚） http://goo.gl/UioEY 廚藝之鑰（下）： 完全掌握廚房，完美料理食材（醬料、麵食、豆榖、甜點） http://goo.gl/9ddMf 分別是賣235和209，大概是66折吧， 有想買這兩本書的可以考慮一下啊～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.192.62
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太讚了
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我看完中譯版後比較想買原文版的>"<
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M大 譯本你覺得不好嗎@@
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我一開始比較注重書裡關於烘焙的部分,在看到譯者硬是
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要將cream都翻成鮮奶油後(cream這個字跟不同的字搭配
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就會有不同的中譯 像比較容易買到的whipping cream通
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常翻成鮮奶油 Engliah cream/Crème anglaise參照法國
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藍帶糕點聖經中譯版跟其他書的中譯版我比較常看到的是
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奶油醬這樣的翻法 但是這本卻翻成英式鮮奶油 總之那一
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大段的creams中譯看起來就是很奇怪 如果對這方面比較
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陌生的話可能就會很困惑為什麼之前書裡的「鮮奶油」是
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怎樣怎樣,之後新章節的「鮮奶油」為什麼又變成完全不
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同的東西.我在烘焙中譯這方面看到了這點問題,於是就開
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始懷疑我其他不熟悉的部分的中譯是不是也可能出現了類
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似的問題而我卻不自知或是當成是我看不懂來帶過
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像保養品裡很常見moisturizing cream保濕霜,難道就要
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翻譯書要翻得專業又完美的很難得啊 Orz
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翻成保濕鮮奶油嗎? 並不是放在同一領域就代表中譯一定
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相同 所以懷疑的種子一旦落下我就對其他的部分全都有
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問題了~ 這種領域很廣的書就不能分開發包翻譯嗎XD
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來推幾個Harold McGee的演講影片,很值得看看
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分開發包翻譯在台灣很可能會更慘啊XD
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以下的影片大多跟這書的原版有關1.Microsoft Research
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Warick's Books Presents Harold McGee
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Science and Cooking: A Dialogue | Lecture 1 (2010)
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(哈佛系列 很推這個) http://youtu.be/d9av8-lhJS8
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有時間的話,真的建議看完哈佛系列
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推
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其實這跟中菜翻英文都很奇怪一樣,因為有些食材不見得
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有對照的詞彙來翻,看香料那一片混論就知道了|||
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推
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Harvard lectures很有趣 但看到公式暈倒ing @_@
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推
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L1 souffles那段沒收到音 好可惜 真希望臺灣也有人能
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寫一本專門介紹臺灣的 On Food And Cooking ^^
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推
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meisterhaft 謝謝你的意見 板上有你真好
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也謝謝J大、w大、d大的意見 很有幫助 感恩
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好多寶貴的資料
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