[心得] 地瓜圓（條）不沾手作法
這是誤打誤撞跑出來的不沾手做地瓜圓（條）的方式，雖然形狀不太傳統
但也很好吃唷～
冰箱裡面剩下三顆大地瓜（總共大概有1500g左右，只是粗估)
因為已經吃得有點膩了，所以想來改作地瓜圓，順便消耗冰箱中的太白粉
由於食譜上都是寫地瓜粉或太白粉加進去地瓜泥中揉
揉到不黏手即可，所以我並沒有去精確的計算地瓜的份量
另外雖然食譜上大多建議使用地瓜粉，太白粉只是少許
（聽說地瓜粉是硬Q，太白粉是軟Q)
但為想消耗冰箱中的太白粉，加上手邊也沒有地瓜粉
所以我就大膽的全使用太白粉
1.把地瓜切塊，睡前用電鍋蒸熟，然後拔插頭讓它冷卻
2.早上起來戴塑膠袋當手套，直接把電鍋內鍋中的地瓜都揉成泥，
因為用手揉，總會留些小顆粒，
最後煮起來的地瓜圓（條）反而更有口感
我加了整包的太白粉（大約280g），雖然可以成糰，但無法到不黏手地步
揉條整形非常困難
但我也沒有太白粉可以繼續加了，只好硬著頭皮繼續做
3.因為我是在小套房的老舊電視櫃上用黑晶爐煮，沒有廚房工作台
要用傳統方式先撒粉揉成長條再切塊，非常困難（會弄的到處都是）
（而且我的地瓜糰還是很黏）
所以我異想天開，把塑膠袋一角剪一個小洞，變成像擠花袋
然後把地瓜太白粉糰放入塑膠袋，直接擠進滾水中煮！！！（我用炒菜鍋煮滾水）
因為擠出來大概會是小指大小的長條，我每擠一小段就用筷子弄斷
本來以為他會黏鍋或化開，結果都沒有！！！
擠完一袋地瓜泥，我就用筷子輕輕在鍋子裡攪一攪，沒有任何一條黏鍋！
也不會互相黏在一起！
4 等到地瓜條（因為看起來實在不像傳統地瓜圓XDDD)煮熟會浮起來（像水餃一樣）
而且會膨脹成中指大小
我就用漏杓舀起，放到黑糖裡面直接拌一拌，增加甜味，
也可以預防地瓜條黏在一起
雖然這個地瓜條（圓）的長相一直被嘲笑，但是吃起來還是很軟Q好吃哩！
還可以吃到地瓜的顆粒XD
而且從頭到尾都不沾手，不用碰到地瓜泥或整隻手都是粉，事後清理也方便！
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推
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