[問題] 炸臭豆腐
今天在菜市場看到生的臭豆腐，一時興起就買回家炸
(20個50元，10個30元，我買了30元)
沒辦法，外面炸好的臭豆腐太貴了呀!!!
有先爬文看到要先小火炸，再大火
可是，我油鍋熱轉小火炸5分鐘後，豆腐完全沒動靜
再撐了5分鐘之後，豆腐依然沒動靜(只有些許油炸的泡泡)
想請問
所謂的小火是要多小
(我是用一般的瓦斯爐，二環的那種，二環都有火我開到最小約10點鐘方向)
目前油溫很低，但有泡泡產生，大概炸多久要翻面？
大火的部份是指最大火嗎？
一般來說，要炸多久才算炸好？
然後，臭豆腐的醬我準備了醬油跟蒜泥及辣豆瓣醬，有沒有其他建議可加的醬料？
最後再請問一下，炸完之後油還能用嗎？
謝謝!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.87.236
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