[食譜] 超快速家常料理‧照燒鱈魚
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超快速家常料理‧照燒鱈魚
某天不知道要煮甚麼當晚餐，正好有一塊鱈魚，但不想直接乾煎也不想用蒸的
，靈機一動換個新作法，用照燒的口味，做法既簡單，味道又好又下飯！
材料：
鱈魚一塊
菇類適量
洋蔥一塊
薑數片
蔥一支
調味料：
醬油、味霖、米酒比例為1：1：1，各三大匙
水適量
太白粉適量
做法：
1.洋蔥切絲，薑切片，蔥切段
2.鱈魚加酒醃漬5分鐘，之後擦乾沾上薄薄的太白粉，入油鍋煎至兩面焦黃，
盛起備用。
3.起油鍋，加入薑片與洋蔥爆香後，加入醬油、味霖、米酒，燒開後，加入
煎好的鱈魚入鍋燒，同時將菇類放進去。
4.燒至湯汁略為收乾後，加入蔥段煮一下就可以起鍋了。（我喜歡蔥段煮一
下但不要太久）
心得與小秘訣：
1.鱈魚肉質很軟嫩，其實不太適合用照燒的方式，因為燒一燒魚肉就化了，
所以為了要讓魚肉完整一點，才會先沾粉將鱈魚先煎至兩面金黃定型後再
燒。換成其他的魚類應該也可以，不想吃魚，換成肉片也OK。
2.照燒的秘訣就是醬油、味霖與酒的比例（1：1：1），只要比例抓對了，味
道就會不錯！這道菜真的很容易！
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