[食譜] 台式粗米粉湯
在紐約買不到傳統的台式米粉湯?
沒關係 現在妳也可以自己動手做!!
米粉湯(3~4人份)
材料: 豬大腸2條(約1磅)
豬展(肝連肉)3副(約1磅)
油豆腐
香菜切碎(cilantro)
粗芹菜一支
紅蔥頭5瓣拍碎
蒜頭(可加可不加)3瓣磨碎
油蔥酥少許(可加可不加)
新東陽新竹粗米粉一包(China town香港超市B1可找到)
調味料: 雞湯塊1.5塊
米酒
鹽巴5~6匙(酌量)
白胡椒粉
少許糖(可加可不加)
作法:
1) 大腸跟豬展用溫水滾半個鐘頭 去除髒東西
2) 粗米粉用熱水泡軟 估計至少需要5分鐘
3) 大腸 豬展 油豆腐 粗米粉 芹菜 紅蔥頭 蒜頭 一起丟入大滾的雞湯塊水
加入適量米酒去除腥味 中火滾1~2個鐘頭
4) 最後加入香菜 鹽巴 白胡椒粉 油蔥酥 等調味 大功告成~~
註: 粗米粉不能用潮州粉 粿粉 銀針粉等其他大陸米粉代替
個人還不知道米粉湯的粗米粉 在煮之前 其實長得像一般新竹米粉
所以曾嘗試過用大陸粿粉 銀針粉來煮(因為粗細很像) 沒想到才下鍋煮沒5分鐘
整鍋湯糊掉不說 味道還很奇怪 聞起來很像湯加入了莫名其妙的粉末
為了生命安全著想 建議大家還是不要多吃捏 ~_~
--
※ 編輯: cindytw 來自: 207.172.165.234 (05/19 06:38)