[問題] 義大利麵該不該勾芡?
昨天煮了茄汁海鮮義大利麵
材料
蝦子*9、洋蔥1/2、蛤蜊*10、蒜頭*3、義大利麵1把
蕃茄醬、牛蕃茄*3、義式香料(我是用小磨坊)、月桂葉5片
前置作業
1.先燙熟蝦子，去殼備用，殼再回去小煮一下，煮蝦的水當高湯用
2.洋蔥、蒜頭切丁
3.牛蕃茄底部劃二刀丟入滾水煮一下，去皮後用手撕成小塊
流程
1.滾水加鹽煮義大利麵10-13分(麵水要留)(撈起後加一小匙橄欖油拌一下)
2.先放橄欖油，小火炒洋蔥，約3分鐘後加蒜頭炒出香味
3.加入牛蕃茄、蝦高湯、月桂葉4-5片煮一下味道
4.煮滾後加入蛤蜊
5.蛤蜊開了後加入一些白酒，試味道加鹽、糖
6.加入義大利麵
7.加入煮麵水
8.加入蕃茄醬、開始順手撈起月桂葉
9.灑上義式香料
10.上桌
(味道還滿讚的，但本身喜歡吃比較黏一點的)
11.所以又回鍋勾芡了一下！(薄薄的就好)
到底義大利麵該不該勾芡呀?
※每個流程中加料後溫度都會下降，我都會等到煮滾再進行下一步驟
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