[食譜] 酒燒雞軟骨
一直很喜歡吃雞軟骨,尤其到外頭吃燒烤,常常可以吃到燒烤雞軟骨,
之前試過一兩次自己在家裡料理,常常都是太硬或太乾,這回成功了,
用"酒燒"的方式料理,真是好下酒阿~!
圖文版:http://wjowei.blogspot.com/2012/05/blog-post_13.html
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雞軟骨 一盒(切半成一口狀) 雞油去留與否皆可
蒜仁 5大顆
米酒 一碗
鹽巴 一小匙
義大利香料 適量
胡椒 適量
青蔥與辣椒 是個人需求而定
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蒜仁碎切,一碗米酒先取三大匙,一同與鹽巴、義大利香料、胡椒跟雞軟骨攪和,
放置半小時醃製入味~~
1 炒鍋不放油,直接將醃製的雞軟骨倒入鍋中,倒入碗中剩餘的米酒燒熟雞軟骨
2 中火直到鍋中水分收乾繼續燒,無需倒油,軟骨邊的雞油會慢慢爆出油來(若是
一開始有將軟骨邊的雞油去除,收乾米酒後還是要倒入一點油爆炒雞軟骨),
翻炒軟骨直到稍微焦黃,起鍋前加入青蔥辣椒翻炒幾下即可。
米酒也可改為紹興酒、花雕酒之類的,香料也可隨意變化。
偏重口味的一道料理,下飯飽足,下酒娛樂,四季合宜!
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Jowei 開始吃喝玩樂的日子~~
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※ 編輯: celloway 來自: 220.132.10.170 (05/13 19:47)
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