[食譜] 夏清爽開胃菜-馬鈴薯泥、醃小黃瓜、蒸蛋
最近天氣熱，加上近期食欲不是很好的我，
於是就想起媽媽以前醃漬的小黃瓜，
一個人在外，也只有一只電鍋可以用，
剛好最近比較有時間，就自己動手做了三道簡易的開胃食物─
沒沙拉醬的馬鈴薯沙拉、超開胃醃漬小黃瓜、香菇蒸蛋
真的是超健康又美味，清爽無負擔！
這是圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/yumau/12240452
野人獻曝，第一次PO文，再請多多指教嚕 <(_ _)>
【沒有沙拉醬的馬鈴薯沙拉】
食材：馬鈴薯三個、胡蘿蔔一根、水煮蛋三個、佐醃漬小黃瓜
(這做下來差不多是三人份，可當2-3天的其中 1-2 餐沒問題！
因三餐都吃這個，老實說會有點膩，但可加以變化，如夾麵包吃或加其它配料)
作法：
1) 先將馬鈴薯、胡蘿蔔削皮切丁，然後放到小內鍋一起蒸，
我是馬鈴薯丁放下面，胡蘿蔔丁放上面。
(切丁方式我都是切成小正方形或小長方形，因我只有水果刀，平常切蘋果也都這
樣切，可看個人的喜好，要切片、切塊皆可)。
2) 同時也將雞蛋放在另一小鍋加水放著一起蒸熟。
3) 電鍋跳起後取出，將馬鈴薯、胡蘿蔔、剝好殼的雞蛋都加一起攪拌，
我是有靜置約二十分放涼些，而這二十分鐘我就處理醃漬小黃瓜。
4) 攪拌好後我還會再加點香油，因胡蘿蔔的營養屬脂溶性，
因此加點油一起吃會較營養！再加上醃漬小黃瓜提味。
PS：我是覺得這樣就很好吃，若想再更好吃可再加沙拉醬、火腿、培根、玉米、
蘋果丁、花椰菜、小番茄等很有顏色的食材一起吃，變化多多！
沒有沙拉醬的馬鈴薯泥成品：http://0rz.tw/2w2YB
【超開胃醃漬小黃瓜】
食材：小黃瓜三根、鹽二小匙、白醋三小匙、香油二匙、紅砂糖三小匙、蒜頭半顆切碎、
花椰菜菜心切片
作法：
1) 將小黃瓜洗淨削皮切片，我還另加花椰菜的菜心做切片削皮處理，
一起放入大內鍋擺平，撒上二小匙的鹽巴，均勻攪拌五分鐘，再靜置十五分鐘去青，
這時會有一些水跑出就倒掉，再用冷開水沖一次。
(我去青後就隨意挑兩片試吃，就蠻好吃惹！如太鹹可用冷開水多沖兩次，並再待會
加糖醃漬時，糖多加些，但還是建議鹽剛開始可少放，因不夠味可再加鹽巴去青。)
2) 再將白醋、香油、紅砂糖 用3：2：3 加入，並將碎蒜頭加入，再攪拌均勻 (若不夠味
，也可再斟酌加鹽巴或佐料)，就可拿到冰箱放十五分鐘取出食用！
PS：沒想到我第一次醃漬小黃瓜就大成功，當我從冰箱拿出來以後，
保鮮盒蓋打開整個就香氣四溢，好像牛肉麵店的小菜喔！可能是因加了蒜頭的關係XD
口味重的人，也可加辣椒片，色香味俱全。
醃漬小黃瓜成品：http://0rz.tw/NWLFa
【香菇蒸蛋】
食材：雞蛋二個、香菇兩朵切丁(需先冷開水泡過至少三至五小時，香菇水留著當做蒸
蛋用的水)、胡蘿蔔小塊切丁、蒜頭半顆切碎、醬油膏一小匙、鹽半小匙、
香油二小匙
作法：
1) 將兩顆蛋打入容器，並加入約兩杯半米杯的水(可用原先浸泡香菇的香菇水)，
再搭配香菇、胡蘿蔔、蒜末、醬油膏一小匙、鹽半小匙、香油二小匙攪拌均勻。
(我蒸蛋都是用大學有次去嘉義阿里山玩，所買的奮起湖便當的鐵盒來當蒸蛋器具，
我都兩個蛋+水大概裝八分滿，我想蛋：水約是1：1.5 的比例，如果是一顆我就是
蛋+水裝半分滿。)
2) 放入電鍋，底下要用隔架放置，若無隔架也可用衛生筷墊底，
總之不要將容器直接接觸外鍋比較好，並且蒸蛋容器要加蓋，避免溢出，
等電鍋跳起後即可食用！
PS：打開蓋子的那剎那間，香噴噴的菇菇香氣整個噴出，我覺得如果香菇有爆香過
或許會更讚喔！不過可能因胡蘿蔔比較重，因此都沉在底下，只有香菇漂浮在蛋上。
但我只有電鍋，這樣就很好吃了！也可蒸好後再加海苔片，或蒸煮前也可加其他配料
，如蛤蠣、干貝等等食材，營養美味更加分喔！
香菇蒸蛋成品：http://0rz.tw/93Huy (此圖為剛蒸好的嫩彈面貌 >///<)
http://0rz.tw/KweBH (此圖有翻出胡蘿蔔 XD)
分享完畢：)
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