[心得] 特製愛心便當第一發
碩哥特製愛心便當1號:日式元氣炸豬排便當 ^^
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主菜:日式炸豬排
做法:切約1.5公分厚的里肌肉,由於家裡沒有槌子,所以我用砂鍋大的拳頭揍了豬排幾拳!!
目的在於破壞肉的組織,吃起來會更軟嫩,更重要的是,揍了豬排之後,豬排會變大片一點!! 用少許的醬油,胡椒還有糖醃個10分鐘左右即可,麵衣的部分:麵粉,蛋還有
麵包粉,先沾麵粉,沾蛋液,再沾一次麵粉,再沾一次蛋液,最後再裹上麵包粉,這就是所謂的
"過五關",這樣炸出來會比較厚實一點喔!!
豬排下鍋炸的溫度不宜過高,因為麵包粉容易焦黑,所以火侯的拿捏是重點
筷子碰到油鍋會冒泡即可下鍋炸,起鍋前用大火逼出油就完成了
配菜:高麗菜
做法:先熱一鍋水,加少許鹽及油,菜燙一下起鍋,這樣可保有蔬菜翠綠的色澤
然後用奶油及胡椒拌炒,最後再加些枸杞
蝦仁炒蛋(草蝦仁,稍貴的烏骨雞蛋還有三星蔥)
煎百頁豆腐(豆腐上面的醬汁,我是用醬油跟味霖以1比1的比例加熱調配出來,然後淋在豆
腐還有蝦仁炒蛋上,這樣炒蛋就不需要特別調味了)
飯上面灑些海苔香鬆,看起來比較可口,最後再放上2顆甜美的櫻桃裝飾,看起來是不是很好
吃呢,指教囉 ^^
後記:早上6點多碩哥我穿著短袖短褲還有藍白拖就去市場買里肌肉了,為了確保食材的新
鮮!! 各位如果要買肉的話,記得要早起 XD
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。 ︵ √\.....等待著被懂，是一種深刻的寂寞。
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