[食譜] 烤鑲甜椒
完整圖
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剖面
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以前在希臘唸書時學生餐廳偶爾會出現這一道菜，
好處是，有肉、有蔬菜、有飯，吃兩顆就可以解決一餐，
一次多烤幾個就可以吃個幾餐了。
材料:
2顆 洋蔥
5瓣 大蒜
半杯 西洋芹丁
300g 絞肉，牛豬羊皆可
3顆 番茄(可用番茄罐頭取代)
3片 油漬風乾番茄(optional)
米 一杯
6顆 甜椒(我是買紅、黃、綠椒各兩顆)
橄欖油
黑胡椒
鹽 一茶匙
奧勒岡葉
肉桂粉 微量
水 3/4杯
作法:
1. 把番茄底部用刀子輕劃十字，放入水中加熱煮，等熟了撈起，泡冷水剝皮壓成泥狀。
2. 將洋蔥及西洋芹切小丁，大蒜、風乾番茄切末。
3. 熱鍋、加橄欖油，爆箱大蒜、洋蔥、西洋芹，至洋蔥稍微熟軟。
4. 加入絞肉炒至表面金黃，加入番茄泥、風乾番茄繼續炒。
5. 放入鹽、黑胡椒、奧勒岡葉、肉桂粉等調味料，倒入水及米，蓋鍋悶。
6. 同時將烤箱預熱至攝氏 180 度，清洗甜椒並去籽，頂部切除備用。
7. 將煮的差不多快熟的餡料填入甜椒內，排放在舖了錫箔紙的烤盆，不要太緊密，
於烤盆中倒入約 1 cm 高度的水，放入烤箱烤約 50~60 min 即可。
ps. 若甜椒頂部快焦了的話，就蓋上一層錫箔紙繼續烤。
水如果中途完全乾了也可以加點水再繼續烤。
Enjoy, bon appetit!
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