[問題] 麻油雞心的湯很清淡
我很喜歡吃麻油XX
自己做過好幾次 但是一直有個疑問
就是為什麼自己做的 感覺就是很水 一點都不濃
外面吃到的麻油豬腰麻油雞心
他的湯汁真的是濃稠的 而且味道很夠
可是自己做的就是 不夠濃~"~
我的做法:
鍋熱後 馬上放麻油跟薑
讓他炒一下後
把雞心放下去(這中間都開小火 因為我媽說麻油不可以高溫)
中間加一些鹽巴調味 然後加熱水下去
起鍋後再放一些麻油進去
請問我這樣是缺少了哪個很重要的步驟嗎?
還是只是單純我麻油放太少的原故呢?
一直不知道要怎樣改進所以來請教版友
非常謝謝大家
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