[問題] 弄熟馬鈴薯

看板cookclub作者 (hsuan~)時間12年前 (2012/04/17 21:53), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
留言15則, 7人參與, 最新討論串1/1
大家好 最近買了幾顆馬鈴薯想要拿來做千層跟薯泥 但是我自己住外面 只有瓦斯爐跟鍋子 沒有電鍋 所以沒辦法用大家較常見的蒸熟的方式 爬文看到有人說可以用水煮的 但我沒什麼概念 請問是先滾水再丟馬鈴薯進去一起煮? 還是水不用滾直接馬鈴薯丟進去一起煮? 還是隔水加熱? 所以是鍋子裡煮滾了水再放入小鍋子 小鍋子裡裝馬鈴薯? 那要怎麼判斷馬鈴薯熟了呢? 麻煩大家解惑了 謝謝> < -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.227.222.216
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04/17 22:17, , 1F
滾水丟下去煮，筷子可以輕鬆穿透就是熟了
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馬鈴薯先切塊比較快熟，整顆下去要等超久
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如果切開再丟滾水看的到顏色變化
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推
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可以切小丁隔水加熱比較快，整顆煮要煮很久
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推
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不建議切小丁，所以推二樓，切塊大概15-20分鐘熟，
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都澱粉..就算不久煮，切小丁下去滾還是會溶掉部分在水裡的
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切塊只是讓它快點熟，但整顆平均接觸面越多溶解度當然也多
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推
04/18 10:28, , 8F
瓦斯爐跟鍋子也是可以用蒸的不是嗎？比較不會化在水裡...
04/18 10:28, 8F
推
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隔水加熱就是不放到水裡了啊......=_=||
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其實隔水加熱的方式就跟電鍋一樣，只是電鍋不用顧火 XD
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推
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隔水加熱也就是蒸阿~ (是說我整個漏看了隔水加熱四個字sor
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你不說我還真沒注意到整個只注意切小丁(囧)
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切小塊下鍋滾個15分鐘，拿起來壓壓看熟了就馬上成泥~
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其實一點都不難~煮煮看就知道~
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馬鈴薯切小塊直接水煮會比較不甜，而且像樓上說的容易浪費
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