[食譜] 【女人的幸福烹飪】油封番茄
【女人的幸福烹飪】油封番茄
圖文網頁：http://www.womany.net/read/article/11906
大家對法國的油封鴨 (Duck confit) 感到很熟悉，但對於油封蕃茄
(Tomate confit)，應該沒聽過吧？法國很多的大賣場都有賣油封蕃茄，我經
常拿來做蕃茄 Mozarrlla 的時候ㄧ起放入沙拉裡享用，真是好美味！
法國一6般市售的 油封蕃茄(Tomate confit)
現在是蕃茄的採收季、便宜、又多汁，趁這個時候多做ㄧ些可以保存性的蕃
茄料理，想用的時候就能夠隨手可得！
這道油封蕃茄是利用烤箱與新鮮的香料，將蕃茄低溫慢慢的烘烤，烤到蕃茄
皮呈現萎縮狀態。吃起來酸酸甜甜的，如果胡椒放多，就會又多了ㄧ點辣辣
的口味之外，還吃的到新鮮香菜。做好這道 油封蕃茄（Tomate confit）後
可以用罐子密封儲藏起來，使用於義大利麵料理（油封番茄義大利麵料理教
學）、跟著沙拉ㄧ起吃、蒸烤魚時ㄧ起烤，更或是在吃麵包時鋪在麵包上，
是一道相當實用又開胃的料理！
食材準備
- 小聖女蕃茄 或是 櫻桃蕃茄 ㄧ盒
- 海鹽 研磨胡椒 適量
- 糖 2~3湯匙
- 蒜頭 小顆的5顆
- 奧勒岡 適量
-特級橄欖油 適量
製作方式
- 先在烤盤上鋪上烘焙使用的烤盤紙
- 將蕃茄洗淨後對切剖半放在烤盤上
- 在每顆蕃茄表面撒上海鹽、研磨胡椒粉、糖以並灑上切成碎末的蒜頭與奧
勒岡葉
- 最後淋上橄欖油
- 接著用已經預熱至140度的烤箱烤1個小時
- 烤好時自己ㄧ定要先試吃一口，看看自己烤的油封蕃茄有多麼的美味！
注意事項：使用時先將需要的量取出，剩餘的記得用罐子裝起來密封儲存並
儘快使用完畢才能保有最佳風味喔！
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