[問題] 可樂餅內餡

看板cookclub作者 (NO?YES? )時間12年前 (2012/03/19 21:36), 編輯推噓5(5推 0噓 24→)
留言29則, 12人參與, 最新討論串1/1
想來個蚵仔可樂餅 但是沒有做過，不知道蚵仔要不要先處理過 例如：先炸還是先川燙 或者直接包一包丟下去炸就好了＠＠？ 請有經驗的大大指導一下 我還很貪心的想要包起司下去 不知道會不會太奇怪了點 麻煩大大給各指點 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 121.254.74.120
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03/19 22:16, , 1F
可樂餅加牡蠣好像第一次聽到...
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一般可樂餅都是熟的材料沾麵粉、蛋、麵包粉去炸得吧
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還是你指的是炸牡蠣？
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可樂餅的料都是熟料，生蚵水份很多，可能會破掉
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包起司沒問題，但是一小陀就可以，外層馬鈴薯要夠厚2~3cm
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起司一熱就會膨脹流出來，炸的時間也不宜過久
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推
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在日本有吃過，牡蠣可麗餅好好吃>///< 原po成功要分享喔!
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因為想試試看不一樣的吃法 不過謝謝J大跟Y大的意見
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我會先把蚵仔也就是牡蠣先川燙再包一包
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先燙過炸的時候形狀才不會變太多造成脆皮整個破壞失敗
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技術夠好或是特殊配方的麵糊就不必..
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推
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先燙再炸應該會比較好成功，因為該出的水已經先出了XD
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成功了!! 只是我不會用ptt貼圖XD
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推
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恭喜恭喜!!!
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03/20 01:23, , 15F
謝謝!! 是各位大大給的一件非常實用
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這是成品 有些地方有點焦掉^^" http://ppt.cc/!yXW
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噢噢 害我好餓
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理論上 可樂餅的食材都是熟的 因為有的食材沒熟 會比較
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不好包起來 黏著力不高 像是蔬菜類 還有 有的東西 如果
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生的包進去 可能會變得比較多汁 像你的蚵仔 可能會在裡面
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變的很多汁 如果 不幸的話 汁液衝破麵皮 就會油爆了
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推
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可樂餅+蚵子 感覺像蚵爹
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P大 我有先把牡蠣川燙過 在與起司包在一起 而且也是擔心
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會怕油爆 所以包的扎實一點厚一些 所以沒有油爆情況
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推
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跟蚵爹其實口感完全不同阿..
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我自己就用過裡頭放蝦，也是先燙過再切成小塊狀
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(超愛海鮮啦-////-)
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好棒>/////<
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有噢,包牡蠣的有看過.料理東西軍是用白醬裹牡蠣
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