[問題] 怪怪蚵仔煎~

看板cookclub作者 (shockbill)時間12年前 (2012/03/14 09:15), 編輯推噓2(2推 0噓 1→)
留言3則, 3人參與, 最新討論串1/1
請教各位板友~我今天用55克地瓜粉加水攪拌成液體狀, 沒加任何材料,便放下去煎,結果變成這樣~ http://imgur.com/fKLIu
這是有加蛋後... 裡面是乾掉的地瓜粉...我想請問怎麼做不出來人家透明的那種蚵仔煎, 而且很黏,很韌不好咬,我油只放一點,想請問是哪出了問題呢?? 再請教蛋餅要如何做成濕潤厚實感, http://imgur.com/lwuuB
我做出來都是薄薄乾乾的感覺,我今天是用60克中筋麵粉加熱水, 之前的有摻加太白粉或地瓜粉,但差別不大,我想做出厚實濕潤感 的蛋餅~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.194.174
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03/14 12:30, , 1F
蛋不是等定型才下去煎嗎
03/14 12:30, 1F
推
03/14 13:47, , 2F
地瓜粉:太白粉:水=2:1:4.5
03/14 13:47, 2F
推
03/14 15:37, , 3F
蚵仔煎要放太白粉吧，只放地瓜粉好像比較沒看過
03/14 15:37, 3F
他已經定型我才放~原來還要太白粉阿~..那我了解~ ※ 編輯: shockbill 來自: 111.254.129.247 (03/14 20:23)
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