[問題] 烤出來的布蕾跟蒸蛋一樣.如何做才正確?
想請教各位達人烤布蕾正確做法.
之前做了幾次,但都失敗了,作法如下:
Test1:
材料:雞蛋*4 , 鮮奶1瓶 , 鮮奶油一瓶 ,砂糖
器材:果汁機 , 千元以下的烤箱.
做法:1.蛋黃 + 鮮奶 + 鮮奶油 (鮮奶:鮮奶油=6:4 共約:300 CC )
2.將材料用果汁機打到混和,加上砂糖 (約1 mins)
3.分裝到約60 CC的杯子,然後置於烤箱,考相約切15分鐘.
結果:表面焦黑如木炭,中層尚可食用,下成一樣水水.(慘不忍睹)
Test2:
材料,器材:同上
做法:1,2同上
3.將托盤放置些水,烤箱微開一些,讓水蒸氣散出去,時間一樣15分鐘.
結果:表面微黑,賣相比較好看,但中下層沒熟,水水的.(吃起來夠噁心)
Test3:材料:同上
器材:同上+電鍋
做法:1.2同上
3.將分裝好的食材,放置烤箱5分鐘後,轉移到電鍋蒸熟
(這是看網路上寫的)
結果:這根本就是蒸蛋,還有什好說的,一樣超噁心的.
請益:
1.做法上需要進行哪些調配才是正確的
2.因為烤箱是超級陽春型,沒溫度設定,只有時間設定(網路上說要預熱到180度??)
以上
還請各位達人指教
感激不盡
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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