[問題] 冷凍後咖哩 與咖哩塊熱量

看板cookclub作者 (ビギナー Beginner)時間12年前 (2012/02/29 14:24), 編輯推噓7(7推 0噓 13→)
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前天把煮了一鍋S&B咖哩塊的咖哩 用塑膠袋分裝 放進冷凍 今天拿出一包解凍後 就放入飯中 一起進電鍋加熱 結果 我發現 我的咖理怎麼醬汁幾乎都消失 我分裝時 特別用小碗公去量 有料也有滿滿的醬汁 但是冷凍加熱後卻沒什麼醬汁 不知道是哪邊發生問題呢 還是說冷凍過後的咖理 加熱時 仍需要加水嗎 另外，爬板的時候，板上好像說用咖哩塊煮的咖理熱量很高， 不知道用咖哩粉來炒來煮，是否熱量就會比較低呢? 用咖哩粉來炒來煮，那要勾芡是用太白粉 還是麵粉呢?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.171.228.194
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02/29 14:42, , 1F
你咖哩粉加上麵粉奶油去炒熱量跟咖哩塊也相去無幾了
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咖哩「塊」的熱量高是因為他極度濃縮啊
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要煮得時候你還是要加個數十倍的水下去煮吧
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一鍋咖哩裡面主要的熱量來源不會單單是咖哩塊
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除非你只煮清雞胸肉和蔬菜
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我是煮豬肉(部位就是大家常買的那種) 大量個紅蘿播 洋蔥
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煮到醬汁有少時 都會加水加到快跟鍋子一樣高
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湯汁被飯吸走了吧
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咖哩本來就是越煮越濃稠湯越少
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除了第一次煮外 放入電鍋是第二次煮 飯其實都沒什麼醬汁
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耶 所以我才覺得奇怪 是不是冷凍過後咖哩醬汁會變少
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凍過後容易破壞原本粉跟水的結合，建議加熱後
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重新調一次勾芡，什麼粉都Ok, 只要能讓咖哩回復濃稠狀即可
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味道如果因此變太淡，就加點鹽、黑白椒粉、香料之類的。
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推
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冷凍退冰後會醬水分離 加熱後再攪一攪吧
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醬水分離@_@
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加熱完就恢復正常了
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因為妳"放入飯中"加熱啊...要另外用碗公裝咖哩加熱
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我都只用咖哩粉耶 而且從不勾芡 馬鈴薯切塊後,特意切一些
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較小塊的,煮久了就溶解了, 也會有稠稠的效果
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