[食譜] 簡單烤牛肉蓋飯

看板cookclub作者jojo5417 (我是揪揪拉)時間12年前 (2012/02/26 00:16)推噓8(8推 0噓 8→)

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[菜名]烤牛肉蓋飯 http://jojo5417.pixnet.net/blog/post/17111727 [材料] 材料：家樂福澳洲黑牛肉　兩塊　，洋蔥四分之一顆，蔥一根　　　牛肉本身都不加任何調味，只做醬汁。　　　醬汁：家樂福自有品牌的黃芥末美奶滋，　　　　　　鹽少許，砂糖少許，米酒少許，美國調味鹽少許。就這樣！非常簡單！ [做法] 主餐:澳洲牛肉片這次大膽不調味，直接在小煎鍋裡放了很小塊的奶油跟蒜片，等到油溫適中之後，再把牛排放入，這個時候火大概是最小火，左手邊握手把控制火，因為溫度不能太高，發現油泡就要稍微離開火一點，另一手拿夾子翻面，這次的目的不是要煎熟，是要把牛肉的肉汁鎖在裡頭而已，表面只要煎到微焦，從側面看的話大概只有三分熟。接著小烤箱預熱兩分鐘，烤五分鐘，不開蓋讓他在裡頭悶五分鐘，讓肉自己降溫。其實悶兩分鐘就大概五分熟，可以拿出來吃，但是我們要鎖肉汁跟止血，也比較喜歡吃七分熟的！就讓他多待一點時間吧！配菜乾炒洋蔥等待的同時乾炒洋蔥片，把洋蔥切細絲，用剛剛煎牛排的油炒就夠了，不加水，吃的是洋蔥本身的甜味跟嗆味，大概乾炒到有點金黃色就好了！拌青蔥這個是小馬獨門的配方，青蔥切小圈圈之後，（也可以剁成泥狀，隨個人喜好）加點米酒　糖　跟鹽　拌過之後，搭配牛肉很對味。盛盤　大碗飯上面豪氣的鋪上牛肉，把牛排切成骰子大小。旁邊加上乾炒洋蔥跟拌青蔥另一盤是切片牛肉，切片或者切塊都隨個人喜好，但切塊的好處就是肉汁比較不會流失，口感也更有嚼勁，能夠嘗到牛肉更鮮甜的滋味。自調醬汁特別的醬汁是用家樂福自有品牌的黃芥末美奶滋醬，這款很不賴！單吃比較單調，小馬搭配多出來的蔥與一點肉汁攪拌變成醬汁。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ＰＳ：晚上整理照片時，小馬突然轉身問我說：你有沒有覺得跟平常不一樣？之前的美國牛，我猜真的不能再吃了！我說：是啊！今天完全沒有油臭味，房間也還是乾乾淨淨的，不像之前，油臭會讓整間都是味道。小馬說：就是這樣耶！畢竟我跟小馬住的地方，用的只是流理台旁的小空間料理，房間裡沒有抽油煙機，要炒菜都得開廁所的燈，順便使廁所裡的抽風機運轉讓空氣流通，可是今天電風扇也沒開，抽風沒開，卻完全沒有味道，小馬的手也乾乾淨淨沒有殘留味道，他覺得很驚奇！！嗯嗯～就算全面開放美牛進口，我們以後也會主攻偏貴的澳牛吧！這次家樂福大特價！大家要把握機會喔！！！！！介紹到此了。 [備註](不管有什麼注意事項或是心得感想一定要說出來的呀) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.110.56

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jamie2063

02/26 00:23, , 1^F

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jojo5417

02/26 00:25, , 2^F

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yuaniming

02/26 08:36, , 3^F

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