[問題] 如何蒸包子皮不黏盤子..

看板cookclub作者 (CASHMAN)時間14年前 (2012/02/13 19:28), 編輯推噓7(7推 0噓 7→)
留言14則, 12人參與, 最新討論串1/1
小弟最近都拿包子來當早點，可是沒想到每次用大同電鍋蒸包子每次都失敗，每次包子 皮都黏在瓷盤上，不然就是包子底部很硬，都不像外外面傳統早餐店蒸起來軟軟的，請教 大大們我該如何把包子蒸的跟外面早餐店一樣啊? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.188.83
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用蒸包子的底紙
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墊蒸籠布 乾淨的毛巾也可以吧 不過要乾淨的喔
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推 CNion:放包子的容器不要直接接觸鍋底 用蒸架撐高底會比較軟 ~ 02/13 19:54 大大我已經有用蒸架把磁盤墊高了，可是蒸好之後不是黏磁盤就是接觸磁盤那一面很乾。 ※ 編輯: TITANCHIU 來自: 118.167.156.25 (02/13 20:54)
推
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用烘焙紙可以嗎？
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烘焙紙只能防油 布類可以讓底部保濕
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直接將包子放在蒸架上呢?
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烘焙紙可以吧，我都用烘焙紙沒黏過也不會硬
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包子會黏住蒸架
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推
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請愛用烘焙紙
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有ㄧ種蒸包子饅頭的不織布
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放幾片大白菜就好，好吃營養又不黏鍋。
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推
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推1樓，大賣場100張一包，三十來元吧
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蒸籠布沾微濕蒸，五金大賣場有，比蒸紙環保，可重複使用
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推
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把包子倒過來蒸 上面麵團捏在一起的結朝下 較不易黏
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推
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我都是瓷碗上架1雙鐵筷.包子放在鐵筷上蒸
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