[問題] 把牛腩肉拿來烤，覺得很硬

看板cookclub作者 (漂浮於湖面的養貓人。)時間12年前 (2012/02/12 11:02), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
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最近多了幾條牛腩肉，想吃烤的。 我把筋跟骨頭挑掉後切成小塊狀用竹籤串烤 總覺得吃起來太乾澀(我有注意火侯，約莫六七分熟) 看起來賣相很好，只是覺得一定有方法可以讓牛肉更軟嫩一些 不知道我事前處理可以怎麼做呢？放少許太白粉或是雞蛋有用嗎？ 因為想吃原味的，所以就不加醬油之類的東西了。 謝謝板上的大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.136.201.133
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牛腩沒有人在烤的吧..不好吃很正常啊..
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真的要烤是整塊用小火低溫慢慢烤個十小時...
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推
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真的要硬來..切薄片+注意火侯吧 瘦肉太多烤起來不好吃
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推
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牛腩一般都是用滷的，太瘦了烤起來會太乾
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推
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這個要燉一小時以上 不適合烤
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這種筋多肉硬的部位一定是低溫慢煮,烤是可以但是要整
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塊下去烤好幾個小時 這種肉光煮到熟是不會軟的,一定要
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久煮....
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