[食譜] 史上最好吃私房煎牛排

看板cookclub作者a343408065 (寂寞東京鐵塔)時間14年前 (2012/02/10 00:07)推噓3(3推 0噓 8→)

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[菜名] 史上最好吃煎牛排 [材料] 我這道菜的精髓不在調味在於好的火侯和食材最上等的牛排(你最多願意可以花多少錢來買牛肉就是最上等了這個是以各位財力決定) 橄欖油或奶油進口海鹽最好可以有德國制平底鍋 [做法] 加入橄欖油或奶油後你可以選擇煎五分熟或是七八分熟差別在於五分肉比較多汁七八分比較乾但比較香最開始翻煎時開大火鎖住肉汁等兩面顏色一變就要開中小火接下來你就是從顏色的變化用筷子去試探肉的軟硬度以及鼻子去聞氣味判斷哪個瞬間是最完美的肉質這個真的無法量化只能靠天份沒有天份的人只好靠經驗和熟練來彌補囉當你抓到那個瞬間不要猶豫馬上起鍋放到盤子上灑上一點海鹽就去吃這瞬間最完美的肉質吧為什麼我說這道菜是史上最好吃因為妳去餐廳點牛排從起鍋到上桌這段時間才是牛排的「黃金時間」這段時間過了美味就要先扣三分不管食材手法調味多好都一樣 [備註]這道料理屬於絕對私房料理適合自己獨食三兩家人好友共享因為這道菜好吃的地方就是食材本質和火侯與時間差的完美演繹！一起鍋就要馬上吃掉不能端來端去而且記得絕對不能加任何調味醬牛排醬黑胡椒醬洋蔥醬通通不行！時間就是最完美的調味料要的話挑瓶適合的紅酒就是很完美的結合了 -- 奇幻歷史哲學小說紅樓春夢第一部連載完畢青春暴力黑道史詩<那些年月>現正連載中第四集竹聯幫鳳堂事情沒這麼簡單-Makiyo冷血髮指惡行大整理最近會有更新大整理這是兩天前寫的近期會補入新事證 http://a343408065.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.154.74

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nicomyth

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SNLee

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有海洋的感覺阿 ※ 編輯: a343408065 來自: 114.25.154.74 (02/10 00:14)

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seven678

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