Fw: [請問] 小蘇打粉可以吃嗎?

看板cookclub作者 (保守心勝保守一切)時間12年前 (2012/02/06 21:48), 編輯推噓10(10推 0噓 36→)
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※ [本文轉錄自 ask 看板 #1FBzerYK ] 作者: sungyu31 (保守心勝保守一切) 看板: ask 標題: [請問] 小蘇打粉可以吃嗎? 時間: Mon Feb 6 21:48:34 2012 我知道可以，但是小蘇打粉可以加到肉裡嗎？ 因為有人說可以使肉變軟，但小蘇打粉一般用途在於清洗 最近我用小蘇打粉在洗東西，不知道是不是因為過敏，皮膚有點發癢紅點 請問有人知道嗎？ 小蘇打粉加在肉裡會不會不安全？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.123.136.15 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: sungyu31 (122.123.136.15), 時間: 02/06/2012 21:48:50
推
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碳酸氫鈉在食品添加物歸類在膨脹劑 並沒在品質改良劑內
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有兩種解釋 1.不可用來當作品質改良劑
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2.當作一般原料添加 不受食品添加物規範限制
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兩種說法是截然不同的 不過他在膨脹劑也是沒限制用量
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所以拿來嫩筋應該也不受限制才對
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應該是不會不安全，要使用食品用的，別用錯
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但使用後肉可能會苦
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就costco賣的鐵鎚牌，是實用級的吧？
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推
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看到這篇大笑 前幾篇有人在食譜裡看到小蘇打粉
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結果煮出來的東西就被嫌棄了
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因為肉雖然變軟了 可是超難吃
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因為家人說小蘇打粉是化學的東西，不能吃...@@
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我有加在肉裡過，大家都說很嫩很好吃耶.....
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我就是那個苦主.. 告訴你. 那天殺的別亂加.
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為什麼別亂加？？
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施主.. 老衲的話要聽啊. 我也是看了網頁, 加了蘇打粉
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結果本來鮮美的拌肉, 就全都變了味..全部不能吃.
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相信我. 不過如果你有研究精神..歡迎一起研究
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只是..千萬別冒著生命危險去吃難吃的東西
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我是把一點點的小蘇打粉跟肉混在一起，再加水，然後用清
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水洗很多次，煮後肉很嫩，不會難吃耶
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並不是直接加在肉裡然後拿去煮...
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推
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使用得宜 蘇打是很好的東西 會使食品變味 不僅有蘇打會影響
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原PO會擔心的話 去食品原料行買木瓜酵素或是鳳梨酵素都可
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且肉的腥味也完全不見
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godispower是看了哪個網頁？
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godispower大能否說一下你怎麼使用和烹調過程？^^
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小蘇打和油再一起久了就成為肥皂..肥皂的味道好吃嗎?
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所以不要加太多醃太久..
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適量..發揮到該有的功用就可以了..
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喜歡肥皂味的話也不必浪費時間等他化學反應.. 直接去廁所
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切一塊肥皂丟鍋子裡..一秒到味.. 何必呢?orz..
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小蘇打泡水喝是西洋人的家庭常備良藥..早上醒來喝一杯
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就比較不會胃酸過多很難過..
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很難喝.. 有病還是要看醫生..
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話說，我還真的沒有看過有大廚師煮菜加這種東西
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德國這裡的牛肉很硬,我做牛肉料理時也會加,一點點就很嫩
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會這樣做也是一個德國朋友告訴我的,應該沒有問題吧?
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蛋糕類的東西不都會加?就算這是肥皂的原料之一也不代表會是肥
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皂味吧.. 舉例有點差.
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用量要掌控, 蛋糕類用多了確實會變苦. 醃肉類可用木瓜,洋蔥
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鳳梨(皮)..等天然物品代替. 我是聽說加小蘇打醃肉會破壞肉
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的纖維, 讓營養流失
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肥皂味是指跟肉裡的油脂反應啦
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小蘇打在糕點裡面要跟酸味食材共用,不然會有鹼味
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碳酸氫鈉跟油脂才會變肥皂吧
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